Nebbiolo d'Alba Tovasacco 2023

Che tipo di vino è

Enrico Serafino Nebbiolo d’Alba Tovasacco è un vino rosso fermo ottenuto da uve Nebbiolo, coltivate in Piemonte seguendo un rigoroso approccio biologico e sostenibile. Alla vista mostra un colore rosso rubino con eleganti riflessi granati. Il profilo aromatico svela piccoli frutti rossi e note floreali, intrecciati a calde sfumature di spezie e caffè. Al palato esprime un corpo medio dal carattere fine ed equilibrato, con un finale lungo e piacevole. Questo Nebbiolo d’Alba offre un sorso armonico che si esprime al meglio dopo una decantazione di circa un’ora.

Da dove proviene

Le uve nascono a Canale d’Alba, al crocevia tra le rinomate aree del Roero e delle Langhe. Le viti beneficiano di un’esposizione rivolta a sud, sud-ovest e sud-est, che favorisce una maturazione equilibrata dei grappoli. La composizione del terreno unisce i suoli sabbiosi misti del Roero a matrici più argillose tipiche delle Langhe, conferendo al vino un’impronta elegante e ben definita. La cantina Enrico Serafino, fondata nel 1878, gestisce i propri vigneti con profonda attenzione al territorio, affidandosi all’enologo Paolo Giacosa per valorizzare l’identità di questo terroir piemontese.

Come viene prodotto

La produzione inizia con un’attenta selezione in vigna, seguita dalla diraspatura e dalla pigiatura dei grappoli. Una parte del mosto affronta una macerazione a freddo iniziale, proseguendo poi con una vinificazione di media durata e rimontaggi periodici, fondamentali per gestire l’estrazione e definire la struttura. L’affinamento avviene in botti di medie dimensioni e barrique di rovere, una scelta che consolida la precisione aromatica del vino. Il risultato è un calice dalla notevole capacità di invecchiamento, in grado di evolvere splendidamente in cantina per un periodo dai cinque ai dieci anni.