Champagne 1er Cru Rose de Maceration Les Goulats Extra Brut Magnum 2019

Rosato biologico spumante metodo classico extra brut dalla Champagne, 13% vol, prodotto da Emilien Feneuil. 100% Pinot Nero. Formato Magnum 1,5 l, annata 2019. Un rosé de macération che esprime l'eleganza e la raffinatezza dello Champagne, con un perlage fine e un'acidità vibrante. Con la collaborazione di questo rampicante che penetra nelle rocce e che è in grado di creare terreno dalle pietre. Questa pianta potente, eccezionalmente resistente e allo stesso tempo molto sensibile, ha sempre avuto un legame intimo con le popolazioni, ovunque sia stata piantata. Mi piace il rapporto tra la crescita della vite e la natura. Una volta ben radicata, la vite vortica, diventa volubile, esploratrice. Con la testa tra le nuvole, la vite mi permette di tenere i piedi ben piantati sulla terra. Per rendere percepibile l'invisibile. Al naso aromi di frutti rossi che anticipano un assaggio intenso, sapido e minerale, con una persistenza che invita a un nuovo brindisi.