Cabernet Franc 2021

Che tipo di vino è

Duemani Cabernet Franc è un vino rosso biodinamico fermo che riflette il carattere autentico della Costa Toscana. Ottenuto esclusivamente da uve Cabernet Franc, si presenta nel calice con una veste rubino luminosa. L’olfatto si apre con frutti di bosco, mora, tabacco scuro, note vegetali e macchia mediterranea. Al palato, la struttura è sorretta da un tannino serico e da una piacevole morbidezza, bilanciata da una vivida spalla fresco-sapida che assicura una lunga persistenza. È ideale con carni rosse alla griglia, selvaggina e formaggi stagionati.

Da dove proviene

I vigneti di Duemani si trovano in località Ortacavoli, a Riparbella, adagiati su colline che raggiungono i 250 metri di altitudine. L’influenza costante delle brezze marine dona alle uve una spiccata freschezza, elemento cardine del profilo organolettico. I suoli argillosi e salini con scheletro calcareo favoriscono la precisione del frutto. Le viti sono allevate a Guyot con un’alta densità d’impianto, limitando rigorosamente le rese per pianta. Tale gestione agronomica garantisce una concentrazione aromatica ottimale, permettendo di ottenere grappoli che racchiudono l’essenza pedoclimatica del territorio.

Come viene prodotto

La vinificazione inizia con una meticolosa raccolta manuale, seguita da una diraspatura delicata per preservare l’integrità degli acini. La fermentazione spontanea, innescata da lieviti indigeni, avviene in tini troncoconici di rovere a temperatura controllata. Segue una lunga macerazione sulle bucce con brevi rimontaggi, volti a favorire l’estrazione delle componenti più nobili. Il percorso prosegue con un accurato affinamento in botti di rovere francese, in gran parte nuove, che definisce la complessità olfattiva e modella la trama gustativa. Il ciclo si conclude senza chiarifiche né filtrazioni, tutelando l’integrità del vino.