Negrar - Domini Veneti
Valpolicella Ripasso Classico Superiore Pruviniano 2020
| Denominazione | DOC Valpolicella Ripasso Classico Superiore |
|---|---|
| Formato | 0,75 l |
| Grado alcolico | 14.0% in volume |
| Area | Veneto (Italia) |
| Vitigni | 60% Corvina, 15% Corvinone, 15% Rondinella |
| Affinamento | Conservazione iniziale in acciaio inox fino a febbraio; trasferimento in botte a fine maggio per circa 9 mesi; affinamento in legno, acciaio e in bottiglia per 4-6 mesi. |
- Denominazione e grado alcolico: Valpolicella Ripasso DOC Classico Superiore 2020, 14% vol
- Composizione delle uve: 60% Corvina, 15% Corvinone, 15% Rondinella, altri vitigni consentiti
- Metodo Ripasso: 15 giorni su vinacce di Amarone, macerazione di 10 giorni, affinamento in legno
- Aromi: mora e corbezzolo, pimento e cumino, chiusura di tabacco e mentolo
- Temperatura e abbinamenti: 16-18 °C, 1 ora in caraffa, ideale con carni rosse, selvaggina e formaggi
Descrizione
Che tipo di vino è
Il Valpolicella Ripasso Classico Superiore firmato Domini Veneti è un blend rosso fermo ottenuto da uve Corvina, Corvinone e Rondinella. Al palato si presenta caldo e con un corpo pieno, sorretto da tannini vellutati. La rifermentazione sulle vinacce dell’Amarone arricchisce il bouquet aromatico con note di more, pimento, cumino e chiodi di garofano, che sfumano verso sentori di tabacco e mentolo. Si abbina perfettamente a carni rosse alla griglia e formaggi stagionati.
Da dove proviene
Le uve nascono nella Valle di Marano, nel cuore delle colline della Valpolicella Classica. I vigneti, posti a circa duecentocinquanta metri di altitudine, godono di un’esposizione ideale che favorisce una maturazione equilibrata. I suoli limo-argillosi, caratterizzati da una forte componente calcarea, sono determinanti per la complessità del vino. Questa particolare geologia conferisce una trama tannica raffinata e una distinta sensazione finale sapida e persistente.
Come viene prodotto
Il processo produttivo comincia con la selezione manuale dei grappoli nel mese di ottobre. Dopo una prima macerazione di dieci giorni, la tecnica del Ripasso prevede un contatto di quindici giorni con le vinacce dell’Amarone, che ne potenzia la struttura. Una volta completate la fermentazione malolattica e la stabilizzazione naturale, il vino affronta un affinamento in botti per circa nove mesi. Un ulteriore periodo di riposo garantisce longevità e armonia prima della commercializzazione.
Storia e curiosità
La Collezione Pruviniano di Domini Veneti celebra la vocazione della valle di Marano, in Valpolicella Classica, nota come Pruviniano sino al 1177. Questa annata 2020 della Cantina Valpolicella Negrar, fondata nel 1933, nasce dall’applicazione dell’autentica tecnica del Ripasso, che prevede una sapiente rifermentazione sulle vinacce dell’Amarone per donare al vino una struttura elegante e una grande longevità. Pluripremiato dalla critica, questo rosso fermo incarna la tradizione vitivinicola veneta, regalando un sorso caldo, complesso e avvolgente.
Premi
-
2020
4Guida della Fondazione Italiana Sommelier (FIS). Da oltre 10 anni, questa guida dei vini è una delle più prestigiose d'italia.
Note di degustazione
Profumo
Colore
Sapore
Servire a:
16 - 18 °C
Longevità:
10 - 15 anni
Tempo di decantazione:
1 ora
- Anno di avviamento: 1933
- Enologo: Daniele Accordini, Fabio Zordan
- Bottiglie prodotte: 1.000.000
- Ettari: 700
Lo spirito è lo stesso di quella cooperativa visionaria, fondata nel 1933 da sette Gentiluomini di Verona, così come gli stessi sono i principi che guidano il nostro quotidiano e ispirano ogni nuovo progetto: intraprendenza, reciprocità e collaborazione.
Le generazioni che lavorano fianco a fianco: questa è la forza di Cantina Valpolicella Negrar. La stessa che ci ha permesso di attraversare la storia e diventare il punto di riferimento in materia di Amarone, Ripasso e tecnica dell’Appassimento.
Il vigore e la creatività da una parte; dall’altra la saggezza che nasce dall’esperienza di tante vendemmie, per un passaggio di consegne che avviene mentre lavoriamo insieme. Scopri di più
| Nome | Domini Veneti Valpolicella Ripasso Classico Superiore Pruviniano 2020 |
|---|---|
| Tipologia | Rosso fermo |
| Classificazione | Valpolicella Ripasso DOC |
| Annata | 2020 |
| Formato | 0,75 l |
| Grado alcolico | 14.0% in volume |
| Vitigni | 60% Corvina, 15% Corvinone, 15% Rondinella |
| Nazione | Italia |
| Regione | Veneto |
| Produttore | Negrar - Domini Veneti |
| Storia | e curiositàLa Collezione Pruviniano di Domini Veneti celebra la vocazione della valle di Marano, in Valpolicella Classica, nota come Pruviniano sino al 1177. Questa annata 2020 della Cantina Valpolicella Negrar, fondata nel 1933, nasce dall’applicazione dell’autentica tecnica del Ripasso, che prevede una sapiente rifermentazione sulle vinacce dell’Amarone per donare al vino una struttura elegante e una grande longevità. Pluripremiato dalla critica, questo rosso fermo incarna la tradizione vitivinicola veneta, regalando un sorso caldo, complesso e avvolgente. |
| Ubicazione | Valle di Marano, colline della Valpolicella Classica, Negrar (VR), Veneto, Italia |
| Composizione del terreno | Limo-argilloso, a tratti calcareo |
| Sistema di allevamento | Spalliera e in parte pergoletta veronese (Guyot a filo alto) |
| N. piante per ettaro | 3300-5000 |
| Resa per ettaro | 20 hl/ha |
| Vendemmia | Inizio ottobre |
| Temperatura di fermentazione | 25 - 28 °C |
| Periodo di fermentazione | Macerazione per 10 giorni; ripasso sulle vinacce dell’Amarone per 15 giorni |
| Tecnica di produzione | Tecnica tradizionale del Ripasso (rifermentazione sulle vinacce di Amarone) |
| Vinificazione | Macerazione per 10 giorni con follature programmate 3 volte al giorno; conservazione in acciaio fino a febbraio; ripasso sulle vinacce dell’Amarone per 15 giorni a 15 °C con follature giornaliere; trasferimento in botte a fine maggio per circa 9 mesi; fermentazione malolattica completa; affinamento in legno, acciaio e in bottiglia (4-6 mesi); stabilizzazione naturale. |
| Affinamento | Conservazione iniziale in acciaio inox fino a febbraio; trasferimento in botte a fine maggio per circa 9 mesi; affinamento in legno, acciaio e in bottiglia per 4-6 mesi. |
| Acidità totale | 5.7 |
| Zuccheri residui | 6.0 |
| Produzione annata | 1000000 bottiglie |
| Allergeni | Contiene solfiti |