Domaine Pignier
Cotes du Jura Chardonnay Reculée 2023
| Denominazione | AOC Cotes du Jura |
|---|---|
| Formato | 0,75 l |
| Grado alcolico | 13.0% in volume |
| Area | Jura (Francia) |
| Vitigni | 100% Chardonnay |
| Affinamento | Fermentazione e affinamento per 18 mesi in botti di rovere da 228 L con bâtonnage e colmature regolari (vinificazione ouillé); affinamento in rovere per 12 mesi. |
- Denominazione e stile: Vino bianco fermo a denominazione controllata delle Coste del Giura, Chardonnay di struttura
- Profilo sensoriale: Note di fiori bianchi e frutta gialla; gusto pieno, rotondo e sapido
- Vinificazione e affinamento: Metodo di colmatura per prevenire l’ossidazione; 18 mesi in botti di rovere da 228 litri
- Filosofia produttiva: Agricoltura biodinamica certificata Demeter; fermentazione con lieviti autoctoni, nessuna filtrazione
- Abbinamenti e servizio: Temperatura di servizio 12°C; ideale con crostacei, pesce alla griglia, carni bianche e formaggi
Descrizione
Che tipo di vino è
Il Cotes du Jura Chardonnay Reculée del Domaine Pignier è un vino bianco strutturato che valorizza appieno lo Chardonnay coltivato nell'omonima denominazione delle Côtes du Jura. Al calice si esprime con profumi sottili di fiori bianchi e frutti gialli, mentre al palato rivela una freschezza cristallina affiancata da una notevole ampiezza. Il profilo rotondo e la spiccata sapidità definiscono un sorso elegante, supportato da un'eccellente predisposizione al lungo invecchiamento. La vinificazione si avvale della tecnica ouillé, affiancata da una maturazione in botti di rovere per esaltare l'autenticità del frutto.
Da dove proviene
Questo vino nasce in Francia, nella rinomata regione del Giura, precisamente sui pendii del villaggio di Montaigu. I vigneti si trovano all'interno di una valle riparata che beneficia di un particolare microclima mitigato da venti caldi locali. Il terroir si distingue per una stratificazione geologica complessa, formata da marne nero-azzurre ricche di mica e sormontate da arenarie argillo-calcaree. L'azienda agricola opera seguendo i dettami dell'agricoltura biodinamica, tutelando l'ecosistema e trasferendo nel bicchiere una pura espressione territoriale.
Come viene prodotto
Il processo produttivo inizia con una vendemmia manuale, seguita da un'attenta selezione dei grappoli e da una pressatura molto lenta. Il mosto viene trasferito direttamente in botti di rovere senza alcuna chiarifica o sfecciatura, dove la fermentazione si innesca spontaneamente tramite lieviti indigeni. L'affinamento prosegue sulle fecce per diciotto mesi praticando regolari bâtonnage e continue colmature per prevenire l'ossidazione. L'imbottigliamento finale viene eseguito senza nessuna filtrazione, rispettando la naturale evoluzione biologica del prodotto.
Storia e curiosità
Nel Côtes du Jura Chardonnay Reculée 2023, il Domaine Pignier esprime tutta l’autenticità dei pendii francesi di Montaigu. Questo vino nasce da vigneti coltivati in regime biodinamico con certificazione Demeter, riflettendo un profondo rispetto per il territorio. L'imbottigliamento avviene in un giorno "fiore" secondo il calendario lunare. La produzione impiega l’antica tecnica della vinificazione ouillé per preservare gli aromi originari, insieme alla fermentazione con lieviti indigeni. Un’eccellenza in grado di evolvere magnificamente, offrendo un potenziale di invecchiamento fino a vent'anni.
Premi
-
2023
91/100
La prestigiosa guida internazionale sui vini del famoso Robert Parker, il più esperto e affidabile degustatore al mondo.
Note di degustazione
Profumo
Colore
Sapore
Servire a:
12 - 14 °C
Longevità:
05 - 10 anni
- Anno di avviamento: 1794
L'attuale vigneto di 37 acri copre ancora le pendici di Montaigu nella zona denominata Côtes du Jura. In linea con la filosofia della nostra tenuta, il vigneto viene coltivato in modo biodinamico e i vini invecchiano in botti di rovere nella cantina di 700 anni. Noi, Marie Florence, Antoine e Jean Etienne Pignier oggi stiamo perpetuando la nostra tradizione di famiglia. Miriamo a sviluppare la nostra tenuta producendo vini di prim'ordine, e tutto ciò che facciamo è regolato da questo principio di qualità. Scopri di più
| Nome | Domaine Pignier Cotes du Jura Chardonnay Reculee 2023 |
|---|---|
| Tipologia | Bianco biologico fermo |
| Classificazione | Cotes du Jura AOC |
| Annata | 2023 |
| Formato | 0,75 l |
| Grado alcolico | 13.0% in volume |
| Vitigni | 100% Chardonnay |
| Nazione | Francia |
| Regione | Jura |
| Produttore | Domaine Pignier |
| Storia | e curiosità Nel Côtes du Jura Chardonnay Reculée 2023, il Domaine Pignier esprime tutta l’autenticità dei pendii francesi di Montaigu. Questo vino nasce da vigneti coltivati in regime biodinamico con certificazione Demeter, riflettendo un profondo rispetto per il territorio. L'imbottigliamento avviene in un giorno "fiore" secondo il calendario lunare. La produzione impiega l’antica tecnica della vinificazione ouillé per preservare gli aromi originari, insieme alla fermentazione con lieviti indigeni. Un’eccellenza in grado di evolvere magnificamente, offrendo un potenziale di invecchiamento fino a vent'anni. |
| Ubicazione | Pendii di Montaigu, Coste dello Giura (Giura), Francia |
| Composizione del terreno | Marne nero-azzurre ricche di mica, sormontate da arenarie argillo-calcaree di era secondaria |
| Vendemmia | Autunno 2023 (23 e 25 settembre 2023) |
| Periodo di fermentazione | 18 mesi |
| Tecnica di produzione | Vinificazione ouillé (colmature regolari per evitare l’ossidazione), pressatura lenta e travaso diretto in botti di rovere da 228 L senza chiarifica né sfecciatura; fermentazione con lieviti indigeni (senza inoculo), bâtonnage; affinamento in botti di rovere circa 18 mesi; nessuna filtrazione. |
| Vinificazione | Pressatura lenta; travaso diretto in botti di rovere da 228 L senza chiarifica né sfecciatura; fermentazione con lieviti indigeni (senza inoculo); vinificazione ouillé con colmature regolari per evitare l’ossidazione; bâtonnage; affinamento in rovere per circa 18 mesi; nessuna filtrazione. |
| Affinamento | Fermentazione e affinamento per 18 mesi in botti di rovere da 228 L con bâtonnage e colmature regolari (vinificazione ouillé); affinamento in rovere per 12 mesi. |
| Allergeni | Contiene solfiti |