Fihl Merlot 2020

Che tipo di vino è

Il Fihl Merlot di Peter Dipoli si presenta come un vino rosso fermo dal colore granato intenso attraversato da delicate sfumature violacee. Espressione autentica del territorio dell’Alto Adige, questo vino valorizza le peculiarità del vitigno Merlot, regalando un sorso che bilancia sapientemente una spiccata morbidezza con una piacevole sapidità fruttata. Il profilo organolettico riflette un carattere ben definito, che ha saputo conquistare il plauso della critica enologica ottenendo una valutazione di rilievo sulla guida Vinous.

Da dove proviene

Le radici di questo vino affondano nei vocati terreni della Bassa Atesina, in particolare nell’area di Egna. Il nome stesso, Fihl, rappresenta un omaggio all’antico toponimo di una località a nord del paese, sede storica dell’azienda vitivinicola. In questo specifico contesto geografico, le viti vengono allevate con il sistema a cordone semplice Guyot. La raccolta dei grappoli si concentra solitamente verso metà settembre, un momento cruciale che permette di preservare il corretto equilibrio tra la maturità del frutto e la freschezza del sorso.

Come viene prodotto

Il processo produttivo inizia con la diraspatura, seguita da una fermentazione in acciaio in tini aperti per circa dieci giorni, accompagnata da follature giornaliere. Successivamente alla fermentazione malolattica, la maturazione prosegue in botti di legno di uno o due passaggi, per concludere il percorso con ulteriori quattro mesi di riposo in botti di cemento. Questa curata evoluzione dona al naso profumi di piccoli frutti di bosco ed eucalipto, impreziositi da un caratteristico finale di cacao. Per esaltarne le peculiarità, si suggerisce una decantazione di un’ora e un servizio tra i sedici e i diciotto gradi.