Chianti Classico Novecento Riserva 2021

Che tipo di vino è

Questo Chianti Classico Riserva biologico di Dievole nasce da un accurato blend di Sangiovese, Canaiolo Nero e Colorino. Si presenta di un colore rosso rubino intenso, impreziosito da luminosi riflessi granati. Al naso emergono aromi decisi di frutta rossa matura e avvolgenti note speziate. Al palato svela un corpo pieno, sostenuto da una piacevole acidità e da una marcata mineralità. La trama tannica elegante accompagna un finale lungo e molto persistente. Se lasciato decantare, esalta al meglio carni rosse, selvaggina, maiale e formaggi stagionati, con una temperatura di servizio ideale tra i 16 e i 18 °C.

Da dove proviene

Le uve provengono dai rilievi di Castelnuovo Berardenga, nel cuore del territorio senese. Le viti, con un’ottima esposizione a sud e sud-ovest, sono allevate con un sistema a cordone speronato in conversione a Guyot. Il profilo saldo e definito del vino è frutto della natura dei suoli limoso-argillosi, ricchi di marne, calcare e abbondante pietrosità. Questa specifica geologia infonde una netta impronta minerale e garantisce rese equilibrate, riflettendo la vocazione di un territorio capace di offrire grappoli dalla notevole espressione aromatica e gustativa.

Come viene prodotto

La vendemmia ha inizio nei primi giorni di ottobre. La fermentazione in cemento grezzo, a temperatura controllata, dura circa due settimane per preservare l’integrità aromatica dei vitigni. Successivamente, il vino matura per diciassette mesi in botti di rovere francese non tostate, processo che leviga i tannini rendendoli morbidi ed equilibrati. Il percorso si conclude con un periodo di affinamento di almeno sei mesi. Questa meticolosa lavorazione restituisce un sorso armonico, in cui freschezza, richiami speziati e persistenza convivono con estrema naturalezza.