De Sousa
Champagne Grand Cru Blanc de Blancs Extra Brut Caudalies
| Denominazione | AOC Champagne Grand Cru Blanc de Blancs Extra Brut |
|---|---|
| Formato | 0,75 l |
| Grado alcolico | 12.5% in volume |
| Area | Champagne area (Francia) |
| Vitigni | 100% Chardonnay |
| Affinamento | al 100% in fusti di rovere (15% nuovi); 50% da riserva perpetua avviata nel 1995. |
- Grand Cru di Avize: Blanc de Blancs ottenuto esclusivamente da Chardonnay di vecchie vigne
- Stile Extra Brut: carattere molto secco, cremosità, maturità ed eleganza
- Fermentazione mista: utilizzo di acciaio e barrique, lieviti indigeni, non filtrato
- Profumi e colore: oro chiaro, sentori raffinati con legno delicatamente integrato
- Servizio e abbinamenti: temperatura 6-8 °C; ideale con caviale, rombo, crostacei e formaggi
Descrizione
Che tipo di vino è
Prodotto da De Sousa, lo Champagne Grand Cru Blanc de Blancs Extra Brut rivela la purezza dello Chardonnay. Realizzato secondo il Metodo Classico, si presenta nel calice con una veste color oro chiaro. Al naso esprime profumi fini e aromi legnosi ben integrati. Il sorso è maturo e cremoso, con una struttura armoniosa e un finale nettamente secco. Servito fresco, questo vino biologico è ideale per l’aperitivo con tartine al caviale, ma si abbina perfettamente anche a tranci di rombo, crostacei e formaggi.
Da dove proviene
Questo vino nasce ad Avize, da vigneti classificati come Grand Cru. La tenuta comprende undici ettari divisi in quarantadue parcelle, con piante che raggiungono i cinquant’anni di età. Per preservare il suolo, De Sousa segue i principi dell’agricoltura biologica, impiegando il cavallo per le lavorazioni al posto dei mezzi meccanici. Con una densità di ottomila ceppi per ettaro, le vecchie vigne garantiscono rese contenute e un’alta concentrazione aromatica. Questo approccio rispettoso si riflette nel calice, restituendo l’autentica essenza del territorio.
Come viene prodotto
La vinificazione segue i ritmi accurati del Metodo Classico. La prima fermentazione avviene in parte in acciaio e in parte in botti di rovere, grazie all’azione dei lieviti indigeni. L’affinamento è arricchito da un blend proveniente da una riserva perpetua, tecnica che dona al vino maturità e costanza qualitativa. Per mantenere intatte le proprietà organolettiche originarie, il vino non subisce filtrazioni. Il basso dosaggio zuccherino ne definisce, infine, il rigore espressivo.
Storia e curiosità
Nata ad Avize, nel cuore della Champagne, la cuvée Caudalies esprime l’eccellenza di vecchie vigne curate dalla tenuta De Sousa. Convertita interamente all’agricoltura biologica, l’azienda lavora il suolo con l’ausilio dei cavalli per preservare l’integrità del terroir. L’enologo Erik De Sousa impreziosisce questa cuvée con una pregiata riserva perpetua avviata nel 1995, garantendo una struttura inimitabile. L’uso di lieviti indigeni e la totale assenza di filtrazioni esaltano la purezza di questo Grand Cru, premiato con 95 punti da James Suckling.
Premi
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93/100
Decanter è una rivista di vino e lifestyle, pubblicata in circa 90 paesi su base mensile. La rivista include notizie di settore, guide d'epoca e consigli su vino e alcolici.
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95/100
James Suckling è un influente giornalista americano critico di vino che ha lavorato per 30 anni su Wine Spectator. Nel 2010 ha abbandonato la rivista per iniziare il proprio sito web e guida (JamesSuckling.com). E' specializzato nei vini italiani e di Bordeaux.
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93/100
La prestigiosa guida internazionale sui vini del famoso Robert Parker, il più esperto e affidabile degustatore al mondo.
Note di degustazione
Profumo
Colore
Sapore
Servire a:
06 - 08 °C
Longevità:
05 - 10 anni
- Enologo: Erik De Sousa
- Bottiglie prodotte: 75.000
- Ettari: 11
È questi un fine e illuminato viticoltore, ma anche un bravissimo enologo, così oggi le sue circa 75.000 bottiglie prodotte attualmente sono letteralmente contese dagli appassionati. La famiglia De Sousa possiede 11 ettari suddivisi in 42 parcelle, piantate a 8.000 ceppi/ha e di età media di 45 anni. Dal 1989 Erick ha iniziato a convertire le vigne in AB (Agriculture Biologique), terminando nel 1999, e impiega il cavallo in luogo dei trattori. È, insomma, un vero "bio", ma lo è lontano dagli slogan e, soprattutto, lo è con tale bravura che i suoi champagne non sono mai né rustici, né improbabili.
In cantina, le uve sono fermentate parte in acciaio e parte in barrique, usando quando possibile solo i lieviti indigeni. De Sousa produce ulteriori 30.000 bottiglie con il marchio più accessibile Zoémie De Sousa. Scopri di più
| Nome | De Sousa Champagne Grand Cru Blanc de Blancs Extra Brut Caudalies |
|---|---|
| Tipologia | Bianco biologico spumante metodo classico extra brut |
| Classificazione | Champagne AOC |
| Formato | 0,75 l |
| Grado alcolico | 12.5% in volume |
| Vitigni | 100% Chardonnay |
| Nazione | Francia |
| Regione | Champagne area |
| Produttore | De Sousa |
| Storia | e curiositàNata ad Avize, nel cuore della Champagne, la cuvée Caudalies esprime l’eccellenza di vecchie vigne curate dalla tenuta De Sousa. Convertita interamente all’agricoltura biologica, l’azienda lavora il suolo con l’ausilio dei cavalli per preservare l’integrità del terroir. L’enologo Erik De Sousa impreziosisce questa cuvée con una pregiata riserva perpetua avviata nel 1995, garantendo una struttura inimitabile. L’uso di lieviti indigeni e la totale assenza di filtrazioni esaltano la purezza di questo Grand Cru, premiato con 95 punti da James Suckling. |
| Ubicazione | Avize (Champagne, Francia) |
| N. piante per ettaro | 8.000 piante/ha |
| Tecnica di produzione | Metodo classico |
| Vinificazione | Metodo classico; fermentazione in parte in acciaio inox e in parte in barrique/fusti di rovere (circa 15% nuove), con lieviti indigeni; nessuna filtrazione. |
| Affinamento | al 100% in fusti di rovere (15% nuovi); 50% da riserva perpetua avviata nel 1995. |
| Zuccheri residui | 5.0 |
| Allergeni | Contiene solfiti |