Kaplja 2021

Che tipo di vino è

Kaplja, prodotto da Damijan Podversic, è un affascinante vino bianco macerato che esprime pienamente l’identità del Collio. Questo celebre orange wine nasce da un armonioso blend che unisce l’eleganza de lo Chardonnay, la struttura del Friulano e la ricchezza aromatica della Malvasia. Nel calice si presenta con una veste giallo oro antico leggermente opalescente, anticipando un sorso pieno e morbido. Il profilo gustativo risulta caldo e avvolgente, caratterizzato da un grande equilibrio e da una lunga persistenza sapida che ne definisce il carattere profondo. La presenza di eventuali sedimenti naturali è una caratteristica intrinseca che protegge e conserva intatte le qualità organolettiche nel tempo.

Da dove proviene

Le uve destinate alla creazione di questo blend provengono dalle colline del Collio, un territorio vitivinicolo storico nel cuore del Friuli-Venezia Giulia. I filari si estendono tra i centodieci e i centoquaranta metri di altitudine, beneficiando di esposizioni ottimali a sud e sud-ovest che garantiscono la perfetta maturazione dei grappoli. Il segreto di questa complessità risiede nei suoli di ponca, formazioni rocciose composte dall’alternanza di marna e arenaria. Questa peculiare conformazione geologica, unita al clima caldo e ventilato, conferisce ai frutti una straordinaria ricchezza estrattiva e dona al vino una spiccata mineralità strutturale che ne sostiene la lunga evoluzione.

Come viene prodotto

Il processo di vinificazione segue un approccio scrupoloso, a partire da una lunga fermentazione sulle bucce in grandi tini troncoconici di rovere, che si protrae dai sessanta ai novanta giorni. Terminato questo periodo di macerazione, il vino matura pazientemente in botti di rovere per completare la propria architettura olfattiva, riposando successivamente per un ulteriore periodo di affinamento. Il risultato è un ventaglio aromatico denso e sfaccettato, dove spiccano penetranti sentori di cera d’api, mandorla e miele di castagno. Il bouquet si apre progressivamente a percezioni di bergamotto, pera e tè nero, chiudendo infine su lievi ricordi floreali di tiglio ed erba medica.