Valdobbiadene Prosecco Superiore Extra Dry Millesimato 2025

Che tipo di vino è

Col de’ Salici Valdobbiadene Prosecco Superiore Extra Dry è un elegante spumante veneto proveniente dall’area di Valdobbiadene Prosecco Superiore. Ottenuto da uve Glera, esprime uno stile Extra Dry dal profilo fresco e piacevole, armonizzato da un fine residuo zuccherino. La degustazione rivela note di mela, glicine e acacia, impreziosite da una spuma ricca e da un perlage fine e persistente. Al palato mostra una struttura avvolgente con un finale lievemente amarognolo, risultando molto versatile per gli abbinamenti gastronomici.

Da dove proviene

Le viti di Col de’ Salici crescono sulle colline venete, in appezzamenti selezionati della zona di Conegliano Valdobbiadene Prosecco. I vigneti occupano declivi vocati, caratterizzati da terreni marnosi con strati di argilla, suoli ideali per favorire una spiccata finezza aromatica e precisione gustativa. Le rese contenute assicurano una materia prima di grande qualità. L’equilibrio tra il microclima locale e le altitudini collinari dona a questo spumante un sorso armonioso e una notevole persistenza.

Come viene prodotto

Dopo un’attenta raccolta, i grappoli sono sottoposti a una diraspatura soffice seguita da una parziale criomacerazione a freddo per estrarre i profumi più fragranti. La fermentazione si svolge in vasche d’acciaio a temperatura controllata. La successiva presa di spuma avviene in autoclave secondo il metodo Charmat, che conferisce una vivace e delicata effervescenza. Per preservare intatta la freschezza del vino, il ciclo produttivo si conclude con un accurato processo isobarico a bassa pressione.