Cavit
Muller Thurgau Cuvee Speciale Brut 2025
| Denominazione | IGT Vigneti delle Dolomiti |
|---|---|
| Formato | 0,75 l |
| Grado alcolico | 11.5% in volume |
| Area | Trentino Alto Adige (Italia) |
| Vitigni | 100% Müller Thurgau |
| Affinamento | Dopo un breve periodo di stabilizzazione, la presa di spuma avviene lentamente in un grande recipiente (autoclave) secondo il Metodo Charmat. |
- Vitigno e metodo: Spumante secco prodotto con Metodo Charmat da Müller Thurgau in purezza
- Origine: Uve coltivate nei vigneti delle Dolomiti IGT in Trentino, fino a 800 metri di altitudine
- Perlage e colore: Bollicine molto fini e colore giallo paglierino con riflessi verdognoli
- Aromi e gusto: Profumo leggero e speziato, gusto secco, fresco e di buona morbidezza
- Annata e formato: Vendemmia 2025, bottiglia da 0,75 litri, gradazione alcolica 11,5%
Descrizione
Che tipo di vino è
Lo spumante Müller Thurgau Brut di Cavit è un’espressione raffinata del Trentino Alto Adige. Nato nel territorio dei Vigneti delle Dolomiti, rivela nel calice un colore paglierino dalle sfumature verdoline, animato da un perlage finissimo e persistente. Il bouquet è delicatamente aromatico e arricchito da una nota speziata. Grazie alla presa di spuma con Metodo Charmat e al calibrato dosaggio Brut, il sorso risulta secco, piacevolmente morbido e dal carattere fresco.
Da dove proviene
Le uve crescono nel cuore della zona Vigneti delle Dolomiti, tra la Val di Cembra, la Valle di Cavedine e l’Altopiano di Brentonico. I vigneti si spingono fino a 800 metri di altitudine, godendo di un clima montano alpino le cui escursioni termiche favoriscono lo sviluppo di aromi nitidi e complessi. La geologia è variegata: i suoli vulcanici di origine porfirica della Val di Cembra si alternano ai terreni fluvio-glaciali di Cavedine e Brentonico, donando al Müller Thurgau una vitalità autentica.
Come viene prodotto
Il processo inizia con la raccolta manuale e la selezione dei grappoli. Segue una pigiatura soffice e una breve macerazione a freddo sulle bucce per estrarre la fragranza del mosto. La vinificazione in bianco a temperatura controllata protegge l’integrità aromatica del Müller Thurgau. Infine, la lenta presa di spuma in autoclave secondo il Metodo Charmat assicura un risultato finale secco, armonioso e di grande piacevolezza.
Storia e curiosità
Creato nel 1882 dal professor Hermann Müller dall’incrocio tra Riesling Renano e Chasselas, questo vitigno eccelle nel territorio del Trentino. La Cuvée Speciale millesimata di Cavit celebra questa eredità storica e il profondo legame con i Vigneti delle Dolomiti IGT, dove le vigne crescono fino a 800 metri di altitudine. Elaborato sapientemente tramite il Metodo Charmat, lo spumante restituisce al palato tutta l’eleganza e la freschezza tipiche del clima montano.
Note di degustazione
Perlage
Profumo
Colore
Sapore
Servire a:
08 - 10 °C
Longevità:
03 - 05 anni
- Anno di avviamento: 1950
- Enologo: Paolo Turra, Guido Mattiello, Fabrizio Marinconz, Andrea Faustini
- Ettari: 6.350
L'immagine che meglio rappresenta Cavit, una grande cooperativa composta da tante piccole realtà artigianali, è quella della vite che produce grappoli sani solo se le radici e le altre parti della pianta svolgono il proprio ruolo.
Nata nel 1950 dall'esigenza dei viticoltori della regione di offrire la massima qualità e proporre in modo moderno i propri vini, oggi rappresenta oltre 4.500 viticoltori associati a 11 cantine ed il 65% della produzione vinicola trentina (circa 5.700 ha). Cavit raccoglie, esamina e seleziona le materie prime derivanti dalle migliori produzioni delle Cantine Sociali associate sottoponendole ad un severo controllo in ogni fase: dall’affinamento all’imbottigliamento.
Tra gli impegni di Cavit permane anche quello della formazione e della divulgazione enologica, per questo l’azienda collabora con una delle più importanti scuole enologiche nazionali: l’Istituto Agrario di San Michele all’Adige (Fondazione Edmun Mach), rinomato centro di sperimentazione vinicola avanzata e punto di osservazione per il mondo dell’enologia che forma i tecnici più qualificati.
In particolare Cavit cura con l’Istituto Agrario di San Michele all’Adige il progetto "Il Maso" che prevede l’individuazione di ecosistemi particolarmente favorevoli e, attraverso tecniche di vinificazione molto attente e l’utilizzo di vitigni di particolare pregio, la realizzazione di vini di altissima qualità, prodotti solo nelle annate migliori.
Al Concorso Enologico Nazionale Rosa Rosati Rosé 2022 sono stati premiati i seguenti vini:
- TRENTODOC ALTEMASI ROSE’ – ROSA D’ORO: punteggio 94/100
- TRENTINO DOC SCHIAVA GENTILE BOTTEGA VINAI 2021 – ROSA D’ORO: punteggio 92/100
I vini vincitori saranno inseriti nella Guida Rosa Rosati Rosé - Guida al Bere Rosa 2022. Scopri di più
| Nome | Cavit Muller Thurgau Cuvee Speciale Brut 2025 |
|---|---|
| Tipologia | Bianco spumante metodo charmat brut |
| Classificazione | Vigneti delle Dolomiti IGT |
| Annata | 2025 |
| Formato | 0,75 l |
| Grado alcolico | 11.5% in volume |
| Vitigni | 100% Müller Thurgau |
| Nazione | Italia |
| Regione | Trentino Alto Adige |
| Produttore | Cavit |
| Storia | e curiositàCreato nel 1882 dal professor Hermann Müller dall’incrocio tra Riesling Renano e Chasselas, questo vitigno eccelle nel territorio del Trentino. La Cuvée Speciale millesimata di Cavit celebra questa eredità storica e il profondo legame con i Vigneti delle Dolomiti IGT, dove le vigne crescono fino a 800 metri di altitudine. Elaborato sapientemente tramite il Metodo Charmat, lo spumante restituisce al palato tutta l’eleganza e la freschezza tipiche del clima montano. |
| Ubicazione | Val di Cembra, Valle di Cavedine, Altopiano di Brentonico |
| Clima | montano alpino con forti escursioni termiche |
| Composizione del terreno | Terreni di origine fluvio-glaciale nella Valle di Cavedine e sull’Altopiano di Brentonico; suoli di origine vulcanica nella Valle di Cembra derivati dalla disgregazione ed erosione della roccia porfirica. |
| Resa per ettaro | 90 hl al massimo |
| Vendemmia | L’uva viene rigorosamente selezionata e raccolta manualmente in cassette; segue una pigiatura soffice con breve macerazione a freddo a contatto delle bucce. |
| Tecnica di produzione | Metodo Charmat (in autoclave) |
| Vinificazione | Raccolta manuale e selezione dei grappoli; pigiatura soffice con breve macerazione a freddo sulle bucce; vinificazione in bianco a temperatura controllata; dopo la stabilizzazione presa di spuma lenta in autoclave secondo il Metodo Charmat; dosaggio Brut. |
| Affinamento | Dopo un breve periodo di stabilizzazione, la presa di spuma avviene lentamente in un grande recipiente (autoclave) secondo il Metodo Charmat. |
| Acidità totale | 6.0 |
| Zuccheri residui | 11.0 |
| Allergeni | Contiene solfiti |