Langhe Freisa 2023

Che tipo di vino è

Il Langhe Freisa di Cavallotto è un vino rosso biologico fermo che esprime l’anima del Piemonte attraverso la vinificazione in purezza della varietà Freisa, con fermentazione spontanea e affinamento in botti di rovere di Slavonia. Il profilo sensoriale si apre con un bouquet intenso in cui spiccano aromi di frutti rossi, in particolare ciliegia e fragola, arricchiti da note floreali di viola e sfumature speziate di pepe nero e liquirizia. Al palato, la beva risulta fresca e vibrante, supportata da una struttura solida e da una tessitura tannica setosa. Con l’ossigenazione emergono delicati sentori di erbe aromatiche e sottobosco, che accompagnano il sorso verso un finale armonioso, lungo e piacevolmente secco.

Da dove proviene

Questo vino nasce nelle Langhe, all’interno del comune piemontese di Castiglione Falletto. Le uve crescono nella Vigna Freisa, un appezzamento situato nel rinomato cru Bricco Boschis. Le peculiarità del suolo di questa sottozona conferiscono al sorso una trama gustativa vivace e succosa. Il legame profondo con il territorio si manifesta attraverso profumi nitidi e un solido equilibrio tra freschezza e struttura, offrendo un’interpretazione autentica della varietà Freisa.

Come viene prodotto

Il processo produttivo prevede una fermentazione spontanea condotta da lieviti indigeni e una macerazione a cappello semisommerso per ottimizzare l’estrazione. L’affinamento avviene in tradizionali botti di rovere di Slavonia, favorendo l’evoluzione nel pieno rispetto dell’identità della Freisa. Segue un riposo di sei mesi, fondamentale per stabilizzare le componenti organolettiche. Questa cura assicura un lungo finale con ricordi di amarena e un eccellente potenziale di invecchiamento, che permette al vino di maturare positivamente per oltre otto anni.