Cavallotto Barolo Bricco Boschis 2021

Descrizione

Il Bricco Boschis di Cavallotto è un Barolo robusto, forte e possente. Ha un periodo di maturazione importante che supera i 36 mesi in botti di rovere di Slavonia. Questo vino rosso è un DOCG prodotto esclusivamente con uve Nebbiolo del Piemonte. La tenuta Cavallotto è situata alle porte di Castiglione Falletto, nel cuore del Barolo e si estende su una superficie di 25 ettari. La storica azienda a conduzione familiare è capace di rinnovarsi nel solco della tradizione. I terreni della cantina sono ricchi di flora e fauna e offrono uve dalla caratteristiche organolettiche perfette. I vigneti hanno un'esposizione a sud, sud-ovest, la circolazione d'aria è buona e gli impianti con viti risalgono agli anni Venti, Trenta e Quaranta. Il Bricco Boschis di Cavallotto è una delle migliori espressioni di quest'angolo delle Langhe. Il Bricco Boschis di Cavallotto nasce da un'accuratissima selezione delle viti Nebbiolo che qui danno il meglio di sé. Le uve raccolte una a una, fermentano grazie ai soli lieviti indigeni e macerano per un periodo compreso tra i 18 e i 30 giorni. La fase di maturazione avviene per un minimo di 36 mesi in botti di rovere. Il risultato è un vino che possiede un bouquet di grande spessore dove le note di scorzetta d'arancia si alternano a quelle del cioccolato, della prugna e della corteccia. Un vino caldo e dinamico da assaporare in compagnia. Il Bricco Boschis di Cavallotto è una delle migliori espressioni di quest'angolo delle Langhe.

Dettagli

Profumo

Il naso è floreale, con elementi di rosa, viola e ibisco che si mescolano a note di ciliegia e lampone.

Sapore

In bocca, a mano a mano, le sensazioni sono lineari e tipiche ma al tempo stesso piuttosto complesse: ciliegie mature e fresche, liquirizia, note minerali, tannini dolci e un finale lungo, preciso e fresco.

Servire a:

18 - 20 °C.

Longenvità:

10 - 15 anni

Tempo di decantazione:

1 ora

Produttore

Produttore

Cavallotto

Da questa cantina

• Anno di avviamento: 1948
• Enologo: Alfio e Giuseppe Cavallotto
• Bottiglie prodotte: 100.000
• Ettari: 25

La storia di questa collina comincia con un altro nome, quello di Monte della Guardia. Fu di proprietà di Juliette Colbert, l’ultima Marchesa di Barolo, quella che ospitò Silvio Pellico uscito dalle prigioni austriache, che creò istituzioni benefiche in tutto il Piemonte, che destinò una parte del suo Palazzo Barolo di Torino ad asilo per i figli dei lavoratori e che, non ultimo, creò il BAROLO così come oggi lo conosciamo. La marchesa Juliette lasciò la collina a Giuseppe Boschis, che lavorava quelle vigne. Da allora quella collina è stata chiamata Bricco Boschis.

Nel 1928 il nostro bisnonno Giacomo Cavallotto acquisì l’intera proprietà, creando la Tenuta Cavallotto. Da qui in avanti è una storia di famiglia. Nel 1946 Olivio e Gildo, sotto l’occhio attento del papà Giuseppe e dello zio Marcello, per la prima volta vinificarono interamente la produzione di uva. Creando le prime bottiglie fatte esclusivamente con le uve di questa collina.

Nel 1989 la nostra famiglia decide di acquistare un altro pezzo di storia del vino piemontese: il 60% del cru Vignolo. Le sue uve vinificate in purezza creano il Barolo Riserva Vignolo. Nel 1995, unendo le uve prodotte dalle vigne Colle Sud-Ovest e Punta Marcello, nasce il Barolo Non Riserva, il Cru Bricco Boschis, diretto discendente di quello prodotto dal ’48 al ’67.

Oggi siamo noi – Alfio, Giuseppe e Laura – a guidare la Tenuta Cavallotto, nel rispetto della tradizione di questa collina e della nostra famiglia. Al di sotto di Bricco Boschis abbiamo creato il reparto invecchiamento per i vini nobili, che si affianca al locale per l’imbottigliamento e a quello per l’affinamento, nato nel ’94 e ampliato nel 2008. La storia continua. Scopri di più

Piemonte

Scheda Tecnica

Nome	Cavallotto Barolo Bricco Boschis 2021
Tipologia	Rosso biologico fermo
Classificazione	Barolo DOCG
Annata	2021
Formato	0,75 l
Grado alcolico	14.5% in volume
Vitigni	100% Nebbiolo
Nazione	Italia
Regione	Piemonte
Produttore	Cavallotto
Ubicazione	Castiglione Falletto (CN)
Clima	Esposizione: Sud-Ovest, Sud, Sud-Est.
Resa per ettaro	35 hl/Ha
Temperatura di fermentazione	29 °C
Vinificazione	Diraspatura totale, fermentazione con lieviti indigeni. Vasche di fermentazione orizzontali con temperatura massima controllata a 29 °C. Fermentazione tradizionale con macerazione semi-sommersa del cappello. Durata della macerazione: 18-30 giorni. Fermentazione malolattica in vasche di cemento durante la primavera successiva alla vendemmia.
Affinamento	Tradizionale in botti di rovere di Slavonia per 3-3,5 anni.
Allergeni	Contiene solfiti