Castello Bonomi
Franciacorta Cuvee 1564 Brut Nature 2019
| Denominazione | DOCG Franciacorta Millesimato Dosaggio Zero |
|---|---|
| Formato | 0,75 l |
| Grado alcolico | 12.5% in volume |
| Area | Lombardia (Italia) |
| Vitigni | 45% Chardonnay, 45% Pinot Nero, 10% Erbamat |
| Affinamento | Maturazione per 7 mesi in barrique (mosto fiore di Chardonnay e parte dell’Erbamat), affinamento del Pinot Nero in acciaio e affinamento sui lieviti in bottiglia per oltre 40 mesi (Metodo Classico). |
- Tipologia e dosaggio: Spumante Metodo Classico DOCG, senza aggiunta di zuccheri (0 g/l)
- Composizione delle uve: Uve bianche e nere con presenza di Erbamat, varietà menzionata fin dal 1564
- Maturazione: Oltre 40 mesi sui lieviti, con affinamento in botti di legno per 7 mesi
- Aromi: Note floreali, agrumate e minerali, con accenni di pane di segale tostato
- Abbinamenti: Finale asciutto; ideale con pesce crudo, sushi e crostacei
Descrizione
Che tipo di vino è
Il Franciacorta Cuvée 1564 Brut Nature di Castello Bonomi è un rigoroso vino bianco a denominazione di origine controllata e garantita della Lombardia, un Dosaggio Zero che unisce in un armonico blend lo Chardonnay, il Pinot Nero e l'antica varietà Erbamat. Elaborato interamente secondo il Metodo Classico, questo vino offre un profilo aromatico definito da fragranti sensazioni floreali, intense note agrumate e un profondo timbro minerale, arricchito da lievi richiami di pane tostato. L'assenza di dosaggio ne esalta la struttura equilibrata e il perlage minuto. La notevole tensione gustativa e la spiccata acidità regalano un finale asciutto, particolarmente indicato per accompagnare crudi di mare e sushi.
Da dove proviene
Questo Franciacorta nasce in Lombardia sulle pendici del Monte Orfano, all'interno della tenuta Castello Bonomi. I vigneti si estendono su terrazzamenti esposti a ovest, coltivati a Guyot per mantenere rese rigorosamente controllate. L'Erbamat, vitigno di rara reperibilità, viene coltivato esclusivamente nella porzione più elevata della proprietà. Il nome del vino celebra l'anno della prima menzione storica di questa antica varietà, sottolineando il profondo legame con il territorio di Franciacorta.
Come viene prodotto
La vendemmia manuale si svolge a fine estate in momenti separati, rispettando i tempi di maturazione delle singole uve. Dopo una pressatura soffice, i mosti fermentano a temperatura controllata in vasche di acciaio, evitando la fermentazione malolattica. Il mosto fiore dello Chardonnay e una parte dell'Erbamat maturano per sette mesi in botti di legno, mentre il Pinot Nero affina in acciaio. Una volta creato il blend, la presa di spuma avviene in bottiglia secondo il Metodo Classico. Il lento riposo sui lieviti di oltre quaranta mesi di affinamento dona al vino un colore paglierino con riflessi verdognoli e una decisa complessità, mantenuta pura dall'assenza di zuccheri aggiunti alla sboccatura.
Storia e curiosità
Il Franciacorta Cuvée 1564 di Castello Bonomi rende omaggio all’antico vitigno Erbamat, menzionato per la prima volta proprio in quell'anno. Sulle terrazze del Monte Orfano, grazie a un’esposizione ideale verso ovest, la vendemmia manuale viene effettuata in momenti distinti per valorizzare l'essenza di ogni singolo grappolo. La vinificazione separata e il riposo di oltre 40 mesi sui lieviti nelle storiche cantine sotterranee plasmano la complessità di questo spumante non dosato, regalando un sorso elegante, asciutto e persistente.
Note di degustazione
Perlage
Profumo
Colore
Sapore
Servire a:
06 - 08 °C
Longevità:
05 - 10 anni
- Anno di avviamento: 1985
- Enologo: Luigi Bersini
- Bottiglie prodotte: 200.000
- Ettari: 32
Qui nasce il primo vino nel XIII secolo, quattrocento anni prima che in Champagne. Terra di abbazie e di priorati, questa zona morenica delimitata dal Monte Orfano, dal Monte Alto e dalle colline del Lago d’Iseo, conosce il suo primo grande sviluppo nella produzione vinicola nella seconda metà dell’800, quando lo storico Gabriele Rosa poteva definirla terra di "eccellentissimi vini neri e bianchi". Sulle pendici del Monte Orfano, gioiello in un meraviglioso scrigno, sorge prezioso il Castello Bonomi, unico Chateau della Franciacorta. La tenuta Castello Bonomi prende il nome dall’originale edificio liberty progettato alla fine dell’800 dall’architetto Antonio Tagliaferri.
I vitigni del Franciacorta sono: Chardonnay, Pinot Nero e Pinot Bianco.
A Castello Bonomi abbiamo scelto di lavorare solo con Chardonnay e Pinot nero, per alcuni Franciacorta addirittura arriviamo al Pinot nero 100% con enormi soddisfazioni.
Il recupero delle cantine storiche unito alla realizzazione di nuovi spazi interrati ha dotato la tenuta Castello Bonomi di cantine dall’estensione complessiva di più di 1500 metri quadrati.
La produzione annua dell’azienda è di circa 150mila bottiglie: 100mila di Franciacorta CruPerdu, Satèn, Rosé, Millesimato, Cuvée Lucrezia e Lucrezia Etichetta Nera, Cuvée del Laureato; il resto diviso tra i Curtefranca: Solicano, Conte Foscari e Cordelio.
Scopri di più
| Nome | Castello Bonomi Franciacorta Cuvee 1564 Brut Nature 2019 |
|---|---|
| Tipologia | Bianco pas dosé |
| Classificazione | Franciacorta DOCG |
| Annata | 2019 |
| Formato | 0,75 l |
| Grado alcolico | 12.5% in volume |
| Vitigni | 45% Chardonnay, 45% Pinot Nero, 10% Erbamat |
| Nazione | Italia |
| Regione | Lombardia |
| Produttore | Castello Bonomi |
| Storia | e curiosità Il Franciacorta Cuvée 1564 di Castello Bonomi rende omaggio all’antico vitigno Erbamat, menzionato per la prima volta proprio in quell'anno. Sulle terrazze del Monte Orfano, grazie a un’esposizione ideale verso ovest, la vendemmia manuale viene effettuata in momenti distinti per valorizzare l'essenza di ogni singolo grappolo. La vinificazione separata e il riposo di oltre 40 mesi sui lieviti nelle storiche cantine sotterranee plasmano la complessità di questo spumante non dosato, regalando un sorso elegante, asciutto e persistente. |
| Ubicazione | Franciacorta (Lombardia), sulle pendici del Monte Orfano |
| Sistema di allevamento | Guyot |
| N. piante per ettaro | 5500 |
| Resa per ettaro | 80 q/ha |
| Vendemmia | Tra agosto e settembre |
| Periodo di fermentazione | Oltre quaranta mesi sui lieviti |
| Tecnica di produzione | Metodo classico (seconda fermentazione in bottiglia) |
| Vinificazione | Dopo la vendemmia manuale in tempi distinti, le uve vengono sottoposte a pressatura soffice e le parcelle vinificate separatamente in acciaio inox a temperatura controllata, evitando la fermentazione malolattica. Il mosto fiore dello Chardonnay e parte dell’Erbamat fermentano e maturano per 7 mesi in barrique, mentre il Pinot Nero è vinificato in bianco e affinato in acciaio. Segue assemblaggio, rifermentazione in bottiglia secondo Metodo Classico e affinamento sui lieviti per oltre 40 mesi, con sboccatura senza dosaggio (pas dosé). |
| Affinamento | Maturazione per 7 mesi in barrique (mosto fiore di Chardonnay e parte dell’Erbamat), affinamento del Pinot Nero in acciaio e affinamento sui lieviti in bottiglia per oltre 40 mesi (Metodo Classico). |
| Acidità totale | 8.7 |
| PH | 2.91 |
| Allergeni | Contiene solfiti |