Bourgogne Pinot Noir Les Champs d'Argent 2021

Che tipo di vino è

Il Bourgogne Pinot Noir Les Champs d’Argent di Domaine Bruno Clavelier è un vino rosso a denominazione Borgogna che rappresenta un’interpretazione rigorosa e autentica del Pinot Noir. Questo vino si distingue per un profilo sensoriale intensamente fruttato, sostenuto da tannini decisi che richiedono una corretta evoluzione nel tempo per ammorbidirsi e integrarsi al meglio. La vinificazione segue un approccio artigianale con fermentazione spontanea in tini di rovere aperti, utilizzando parzialmente grappoli interi. Il processo si conclude nel rispetto della struttura naturale, escludendo chiarifiche o filtrazioni per preservare l’apporto dei lieviti indigeni.

Da dove proviene

Le uve provengono da una piccola parcella situata nella parte bassa di Vosne-Romanée, al confine con Nuits-Saint-Georges. Qui, vecchie vigne di oltre sessant’anni affondano le radici in suoli argilloso-limosi, caratterizzati da un inerbimento spontaneo tra i filari. Il vigneto è condotto secondo i principi dell’agricoltura biodinamica con certificazione biologica. La gestione agronomica, che prevede potature a Guyot semplice o cordone di Royat e una meticolosa cura della chioma, garantisce un equilibrio vegetativo ideale, portando in cantina frutti sani e concentrati che esprimono l’essenza del territorio.

Come viene prodotto

Dopo la raccolta manuale, la macerazione è accompagnata da delicate follature manuali per l’estrazione ottimale di aromi e colore. Il mosto viene poi trasferito per gravità dopo una pressatura soffice. L’affinamento prosegue per circa diciotto mesi in botti di rovere francese a grana fine, provenienti dalle foreste di Tronçais e Allier, con un uso di legno nuovo attentamente calibrato. Le operazioni finali seguono il calendario lunare e le condizioni atmosferiche per salvaguardare l’integrità e la purezza del vino.