Cavit
Bottega Vinai Gewurztraminer 2024
| Denominazione | DOC Trentino Traminer Aromatico |
|---|---|
| Formato | 0,75 l |
| Grado alcolico | 14.0% in volume |
| Area | Trentino Alto Adige (Italia) |
| Vitigni | 100% Traminer Aromatico |
| Affinamento | Dopo la fermentazione in acciaio inox a temperatura non superiore a 20°C, affinamento in serbatoio per 4-5 mesi prima dell’imbottigliamento. |
- Vitigno e annata: Gewürztraminer in purezza, raccolto 2024, vino bianco fermo aromatico
- Origine Trentino DOC: uve provenienti da Roveré della Luna e Valle dell’Adige, colline ben ventilate
- Profilo aromatico: sentori di rosa tea, timo e ginepro, chiusura su albicocca e ananas essiccati
- Gusto: struttura elegante e quasi cremosa, con persistenza molto prolungata
- Vinificazione: macerazione a freddo tra 5 e 6°C, fermentazione in acciaio fino a 20°C
Descrizione
Che tipo di vino è
Bottega Vinai Gewürztraminer è un vino bianco fermo aromatico prodotto da Cavit nel territorio della denominazione Trentino. Ottenuto da uve Gewürztraminer, si presenta con una veste giallo oro dai riflessi luminosi. Il profilo olfattivo è molto intenso, caratterizzato da fragranti note di rosa tea e delicate sfumature speziate di timo e ginepro. Al palato esprime un sorso elegante e strutturato, rivelandosi equilibrato e piacevolmente cremoso. Il finale prolungato regala un retrogusto avvolgente, impreziosito da persistenti richiami di albicocca e ananas essiccati.
Da dove proviene
Le uve maturano in aree collinari ben esposte e ventilate di Roveré della Luna, dell’alta Valle dell’Adige, della Valle dei Laghi e della Vallagarina. Il clima sub-continentale favorisce la perfetta espressione dei grappoli. A Roveré della Luna le viti affondano le radici in un antico conoide dai suoli bruni e poco profondi, con una matrice franco-sabbiosa ricca di scheletro. Nell’alta Valle dell’Adige i vigneti crescono invece su depositi di origine glaciale formati da arenarie, marne, calcari e dolomie. Questi terreni assicurano le condizioni ideali per esaltare la naturale ricchezza aromatica della pianta.
Come viene prodotto
La lavorazione inizia con una macerazione a freddo sulle bucce a basse temperature, passaggio essenziale per estrarre la complessa matrice odorosa degli acini. Segue una pressatura soffice, condotta con precisione per limitare l’estrazione di colore. Il mosto assume così una momentanea sfumatura ramata, che scompare spontaneamente durante la fermentazione in acciaio inox a temperatura controllata. Il processo si completa con un affinamento in serbatoio di quattro o cinque mesi, periodo che permette al vino di stabilizzarsi conservando intatta la propria freschezza.
Storia e curiosità
Originario di Termeno, il Gewürztraminer predilige i climi freschi per sprigionare la sua inconfondibile ricchezza aromatica. Cavit onora questa eredità con il Bottega Vinai Gewürztraminer 2024, un prestigioso Trentino DOC premiato con la medaglia d’oro al Mundus Vini e con 92 punti alla Douja d’Or. Un affascinante dettaglio produttivo ne caratterizza la nascita: durante la meticolosa macerazione a freddo sulle bucce, il mosto assume inizialmente una sfumatura ramata, per poi risplendere di un elegante giallo oro nel corso della fermentazione.
Note di degustazione
Perlage
Profumo
Colore
Sapore
Servire a:
12 - 14 °C
Longevità:
03 - 05 anni
- Anno di avviamento: 1950
- Enologo: Paolo Turra, Guido Mattiello, Fabrizio Marinconz, Andrea Faustini
- Ettari: 6.350
L'immagine che meglio rappresenta Cavit, una grande cooperativa composta da tante piccole realtà artigianali, è quella della vite che produce grappoli sani solo se le radici e le altre parti della pianta svolgono il proprio ruolo.
Nata nel 1950 dall'esigenza dei viticoltori della regione di offrire la massima qualità e proporre in modo moderno i propri vini, oggi rappresenta oltre 4.500 viticoltori associati a 11 cantine ed il 65% della produzione vinicola trentina (circa 5.700 ha). Cavit raccoglie, esamina e seleziona le materie prime derivanti dalle migliori produzioni delle Cantine Sociali associate sottoponendole ad un severo controllo in ogni fase: dall’affinamento all’imbottigliamento.
Tra gli impegni di Cavit permane anche quello della formazione e della divulgazione enologica, per questo l’azienda collabora con una delle più importanti scuole enologiche nazionali: l’Istituto Agrario di San Michele all’Adige (Fondazione Edmun Mach), rinomato centro di sperimentazione vinicola avanzata e punto di osservazione per il mondo dell’enologia che forma i tecnici più qualificati.
In particolare Cavit cura con l’Istituto Agrario di San Michele all’Adige il progetto "Il Maso" che prevede l’individuazione di ecosistemi particolarmente favorevoli e, attraverso tecniche di vinificazione molto attente e l’utilizzo di vitigni di particolare pregio, la realizzazione di vini di altissima qualità, prodotti solo nelle annate migliori.
Al Concorso Enologico Nazionale Rosa Rosati Rosé 2022 sono stati premiati i seguenti vini:
- TRENTODOC ALTEMASI ROSE’ – ROSA D’ORO: punteggio 94/100
- TRENTINO DOC SCHIAVA GENTILE BOTTEGA VINAI 2021 – ROSA D’ORO: punteggio 92/100
I vini vincitori saranno inseriti nella Guida Rosa Rosati Rosé - Guida al Bere Rosa 2022. Scopri di più
| Nome | Bottega Vinai Gewurztraminer 2024 |
|---|---|
| Tipologia | Bianco fermo aromatico |
| Classificazione | Trentino DOC |
| Annata | 2024 |
| Formato | 0,75 l |
| Grado alcolico | 14.0% in volume |
| Vitigni | 100% Traminer Aromatico |
| Nazione | Italia |
| Regione | Trentino Alto Adige |
| Produttore | Cavit |
| Storia | e curiositàOriginario di Termeno, il Gewürztraminer predilige i climi freschi per sprigionare la sua inconfondibile ricchezza aromatica. Cavit onora questa eredità con il Bottega Vinai Gewürztraminer 2024, un prestigioso Trentino DOC premiato con la medaglia d’oro al Mundus Vini e con 92 punti alla Douja d’Or. Un affascinante dettaglio produttivo ne caratterizza la nascita: durante la meticolosa macerazione a freddo sulle bucce, il mosto assume inizialmente una sfumatura ramata, per poi risplendere di un elegante giallo oro nel corso della fermentazione. |
| Ubicazione | Colline ben esposte e soleggiate di Roveré della Luna e della Valle dell’Adige a nord di Trento |
| Clima | Sub-continentale |
| Composizione del terreno | I vigneti di Roverè della Luna si trovano su un conoide antico, con suoli bruni, poco profondi, ricchi di scheletro con matrice franco-sabbiosa; mentre i vigneti dell’alta Valle dell’Adige sono situati su depositi di origine glaciale (morene e conoidi), con arenarie, siltiti, marne, calcari e dolomie: suoli mediamente profondi, di tessitura franco-sabbiosa, ricchi di sassi e ciottoli. |
| Resa per ettaro | 60-65 hl/ha |
| Temperatura di fermentazione | Massimo 20 °C |
| Tecnica di produzione | Macerazione a freddo sulle bucce (5-6°C) seguita da fermentazione in acciaio inox a temperatura massima di 20°C e affinamento in serbatoio 4-5 mesi |
| Vinificazione | Il mosto così ottenuto rimane a contatto con le bucce per breve tempo a temperatura di 5-6°C allo scopo di estrarne gli aromi. La pressatura viene eseguita con particolare attenzione, evitando l’eccessiva estrazione di colore, anche se il mosto in questa fase può assumere una tipica colorazione ramata che durante la fermentazione alcolica scompare spontaneamente assumendo tonalità giallo oro con tenui riflessi verdolini. |
| Affinamento | Dopo la fermentazione in acciaio inox a temperatura non superiore a 20°C, affinamento in serbatoio per 4-5 mesi prima dell’imbottigliamento. |
| Acidità totale | 5.2 |
| Zuccheri residui | 5.0 |
| Estratto secco | 23.0 |
| Allergeni | Contiene solfiti |