Rosso Rifermentato No Autoclave 2023

Che tipo di vino è

Il Rosso Rifermentato No Autoclave di Bergianti è un vino rosso frizzante biologico a Indicazione Geografica Tipica dell’Emilia-Romagna dal carattere fresco e schietto, nato da un vivace blend di Lambrusco Salamino e Lambrusco di Sorbara coltivate in biodinamica. Trattandosi di un vino rifermentato in bottiglia e proposto a dosaggio zero, mantiene un profilo gustativo asciutto e una piacevole agilità di beva. L’assenza di chiarifiche e filtrazioni preserva la naturale presenza del fondo, conferendo al calice una struttura essenziale e una spiccata espressione aromatica varietale. Una breve decantazione permette a questo rifermentato naturale di esprimersi al massimo delle sue potenzialità.

Da dove proviene

Le uve nascono in Emilia-Romagna, all’interno del territorio di Emilia, una zona storicamente vocata alla produzione di rossi vivaci e scorrevoli. I vigneti, allevati con il sistema a Guyot, hanno un’età media di quindici anni e si trovano a un’altitudine di ventitré metri sul livello del mare. Le radici delle viti affondano in suoli di medio impasto, caratterizzati da una prevalente componente sabbiosa e limosa, fattore determinante per esaltare il frutto e la leggerezza strutturale. La vendemmia avviene tra la metà e la fine di settembre, assicurando rese misurate e una perfetta maturazione per questo blend emiliano autentico e vibrante.

Come viene prodotto

Il processo in cantina inizia con un’attenta diraspatura, seguita da una macerazione sulle bucce di quattro giorni per estrarre colore e profumi in modo delicato. Dopo la svinatura con pressatura soffice, il mosto intraprende una fermentazione spontanea innescata esclusivamente da lieviti indigeni. La fase di maturazione si divide in due momenti: il vino riposa inizialmente per sei mesi in vasche di cemento, materiale che garantisce stabilità termica, e prosegue l’affinamento per ulteriori dodici mesi. La presa di spuma avviene tramite rifermentazione in bottiglia, attivata in modo artigianale grazie all’aggiunta di mosto dolce della medesima vendemmia, delineando così un profilo gustativo integro e privo di filtrazioni.