Ayala
Champagne Brut Majeur
| Denominazione | AOC Champagne Brut |
|---|---|
| Formato | 0,75 l |
| Grado alcolico | 12.0% in volume |
| Area | Champagne area (Francia) |
| Vitigni | 45% Pinot Nero, 30% Chardonnay, 25% Pinot Meunier |
| Affinamento | Dopo alcuni mesi di maturazione, seconda fermentazione in bottiglia con metodo tradizionale e almeno 36 mesi sui lieviti in cantina. |
- Origine e assemblaggio: Selezione di oltre 70 cru, vinificati separatamente per parcella
- Uvaggio e stile: 40% Chardonnay, 40% Pinot Nero, 20% Meunier; basso dosaggio e stile secco
- Profilo sensoriale: Agrumi, fiori bianchi e crosta di pane con finale minerale e fruttato
- Metodo e affinamento: Seconda fermentazione in bottiglia e 36 mesi di affinamento sui lieviti
- Servizio e abbinamenti: Servire a 6–8 °C; ideale con crostacei, sushi e carni bianche
Descrizione
Che tipo di vino è
Ayala Champagne Brut Majeur è lo Champagne della maison, prodotto secondo il rigoroso Metodo Classico. Questo vino è frutto di un meticoloso blend di uve che vede protagonisti lo Chardonnay, il Pinot Noir e il Pinot Meunier. Nel calice si presenta con un luminoso giallo dorato chiaro, impreziosito da un perlage fine e persistente. Il profilo olfattivo è espressivo, caratterizzato da agrumi, fiori bianchi, mela verde e pesca, con lievi sentori di crosta di pane. Al palato offre una decisa freschezza minerale, rivelandosi equilibrato e preciso, con un finale lungo e fruttato, esaltato dal basso dosaggio zuccherino.
Da dove proviene
La cuvée nasce nel cuore dello Champagne da un mosaico di oltre settanta siti, tra cui spiccano i Premier e Grand Cru della Côte des Blancs, Montagne de Reims e Vallée de la Marne. Per preservare l’autenticità di ogni zona, Ayala vinifica separatamente ciascuna parcella, garantendo la massima complessità nella composizione del blend. La maison francese opera con una forte attenzione all’ambiente, adottando pratiche di viticoltura sostenibile certificate e portando avanti i processi di conversione biologica per la gestione dei propri vigneti, nel pieno rispetto del territorio.
Come viene prodotto
Il processo di vinificazione inizia con una pressatura soffice, seguita dalla prima fermentazione in vasche di acciaio inox a temperatura controllata per mantenere la purezza aromatica. Dopo alcuni mesi, i vini base formano il blend per il tiraggio. Come previsto dal Metodo Classico, la seconda fermentazione avviene in bottiglia, dove il vino affina per almeno trentasei mesi sui lieviti. Questa lunga sosta in cantina dona vivacità e una spiccata complessità strutturale. Segue un’attenta stabilizzazione a freddo per assicurare la perfetta limpidezza del prodotto finale.
Storia e curiosità
Fondata nel 1860 da Edmond de Ayala, la storica maison celebra la propria eredità attraverso il celebre Brut Majeur. Oggi guidata dalla famiglia Bollinger, l’azienda vanta un passato prestigioso, nobilitato da storici riconoscimenti reali. Superate le sfide del primo Novecento, la cantina ha affinato uno stile puro a basso dosaggio che esalta la finezza dello Chardonnay. Questa maestria artigianale prende vita nel magistrale assemblaggio di uve provenienti da oltre 70 cru, rendendo omaggio alla vibrante e infinita ricchezza del metodo classico.
Premi
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90/100
James Suckling è un influente giornalista americano critico di vino che ha lavorato per 30 anni su Wine Spectator. Nel 2010 ha abbandonato la rivista per iniziare il proprio sito web e guida (JamesSuckling.com). E' specializzato nei vini italiani e di Bordeaux.
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88/100
La prestigiosa guida internazionale sui vini del famoso Robert Parker, il più esperto e affidabile degustatore al mondo.
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90/100
Wine spectator è la più influente guida sul vino in internet.
Note di degustazione
Perlage
Profumo
Colore
Sapore
Servire a:
06 - 08 °C
Longevità:
10 - 15 anni
- Anno di avviamento: 1860
- Ettari: 130
Ayala fiorì nel 1920, ma dalla fine del 21 ° secolo è peggiorata. Nel 2000 è stata venduta al gruppo di Jean-Jacques Frey e sotto la direzione di Thierry Budin ha cominciato a ritrovare la sua direzione.
Nel gennaio 2005 Ayala entra a far parte di Champagne Bollinger. Scopri di più
| Nome | Ayala Champagne Brut Majeur |
|---|---|
| Tipologia | Bianco spumante metodo classico brut |
| Classificazione | Champagne AOC |
| Formato | 0,75 l |
| Grado alcolico | 12.0% in volume |
| Vitigni | 45% Pinot Nero, 30% Chardonnay, 25% Pinot Meunier |
| Nazione | Francia |
| Regione | Champagne area |
| Produttore | Ayala |
| Storia | e curiositàFondata nel 1860 da Edmond de Ayala, la storica maison celebra la propria eredità attraverso il celebre Brut Majeur. Oggi guidata dalla famiglia Bollinger, l’azienda vanta un passato prestigioso, nobilitato da storici riconoscimenti reali. Superate le sfide del primo Novecento, la cantina ha affinato uno stile puro a basso dosaggio che esalta la finezza dello Chardonnay. Questa maestria artigianale prende vita nel magistrale assemblaggio di uve provenienti da oltre 70 cru, rendendo omaggio alla vibrante e infinita ricchezza del metodo classico. |
| Ubicazione | Regione dello Champagne (Côte des Blancs, Montagne de Reims, Vallée de la Marne, Aube, Vitry, Côte de Sézanne) |
| Periodo di fermentazione | Almeno 36 mesi sui lieviti in cantina |
| Tecnica di produzione | Metodo classico (seconda fermentazione in bottiglia con metodo tradizionale) |
| Vinificazione | Pressatura soffice; fermentazione in vasche di acciaio inox a temperatura controllata; dopo alcuni mesi di maturazione i vini base vengono assemblati per il tiraggio; seconda fermentazione in bottiglia con metodo tradizionale (metodo classico) e almeno 36 mesi sui lieviti in cantina; stabilizzazione a freddo prima dell’imbottigliamento. |
| Affinamento | Dopo alcuni mesi di maturazione, seconda fermentazione in bottiglia con metodo tradizionale e almeno 36 mesi sui lieviti in cantina. |
| Acidità totale | 4.25 |
| PH | 3.14 |
| Zuccheri residui | 7.95 |
| Allergeni | Contiene solfiti |