Abbazia di Novacella
Omnes Dies 2025
| Denominazione | IGT Mitterberg |
|---|---|
| Formato | 0,75 l |
| Grado alcolico | 11.5% in volume |
| Area | Trentino Alto Adige (Italia) |
| Vitigni | Kerner, Moscato Giallo, Müller Thurgau |
| Affinamento | 6 mesi in acciaio inox |
- Tipologia e uve: Bianco fermo IGT Mitterberg da uve Müller Thurgau e Moscato Giallo
- Aromi e sapore: Sentori di pesca, agrumi e noce moscata; chiusura fresca e sapida
- Vinificazione in acciaio: Fermentazione a 17-19 °C e affinamento di 6 mesi
- Provenienza alpina: Valle dell’Isarco (Varna), 700-900 metri su suoli morenici ghiaiosi
- Servizio e abbinamenti: Servire a 8-9 °C (11,5% vol.); ideale con crostacei e formaggio di capra
Descrizione
Che tipo di vino è
Omnes Dies di Abbazia di Novacella è un bianco fermo del Trentino-Alto Adige, fiera espressione del territorio del Mitterberg. Nasce da un sapiente blend di Müller Thurgau e Moscato Giallo, fermentato in acciaio a temperatura controllata. Il risultato è un calice dal profilo fresco e secco, supportato da un’ottima struttura acida. Il bouquet svela delicati aromi di pesca, sfumature di noce moscata e intensi richiami agrumati, anticipando un sorso dinamico, scorrevole e preciso.
Da dove proviene
La produzione ha origine sui pendii della Valle d’Isarco vicino Varna, all’interno della Conca di Bressanone. In questa fascia vitivinicola settentrionale, le viti crescono ad altitudini comprese tra i 700 e i 900 metri. L’ottimale esposizione al sole favorisce la piena maturazione delle uve nonostante il rigido clima montano. I suoli sono formati da depositi morenici permeabili, ricchi di scisto micaceo e quarzite. Questo terreno ghiaioso trasferisce al calice una netta impronta sapida, espressione pura dell’ambiente curato da Abbazia di Novacella.
Come viene prodotto
I grappoli, coltivati a Guyot, vengono accuratamente selezionati durante la raccolta di metà settembre. In cantina, la pressatura anticipa la fermentazione del mosto in serbatoi di acciaio inox a temperatura controllata. Questa tecnica preserva intatte le fragranze varietali primarie del frutto. La successiva maturazione di sei mesi avviene nei medesimi contenitori, escludendo l’impiego di botti. Tale scelta metodologica garantisce la massima pulizia aromatica e dona una brillante sfumatura giallo-verdognola, creando un equilibrio di freschezza ideale.
Storia e curiosità
Prodotto fin dal 1142 nell’area vitivinicola più a nord d’Italia, questo bianco racconta la secolare dedizione dei monaci dell’Abbazia di Novacella. La produzione ha origine sui ripidi pendii della Valle d’Isarco, dove i vigneti storici raggiungono i 900 metri di altitudine. Il nome latino, traducibile come "ogni giorno", celebra un vino concepito per elevare la vostra quotidianità. Si rivela un autentico gioiello dalla sorprendente longevità, perfetta sintesi tra tradizione millenaria e versatilità.
Note di degustazione
Perlage
Profumo
Colore
Sapore
Servire a:
08 - 10 °C
Longevità:
03 - 05 anni
- Anno di avviamento: 1142
- Enologo: Celestino Lucin
- Bottiglie prodotte: 900.000
- Ettari: 100
Di proprietà dell'Abbazia è anche un vigneto ubicato nella principale zona di produzione vinicola dell'Alto Adige: il podere Marklhof di Cornaiano, sulla "strada del vino", nei pressi di Bolzano. Il terreno sabbioso ed asciutto ed il clima arioso di queste colline permettono di ottenere ottimi vini rossi, tra cui un caratteristico Lago di Caldaro, una finissima Schiava ed un Pinot nero molto elegante.
Un terzo vigneto di Novacella si trova a Bolzano, intorno all'antico e minuscolo convento di S. Maria. Qui, nel clima asciutto e molto caldo del fondo valle, matura un corposo Lagrein scuro, particolarmente adatto all'invecchiamento.
Nella nostra cantina le uve di questi tre vigneti vengono elevati a vini, la cui spiccata tipicità e qualità è premiata dalla fedeltà di generazioni di amici ed intenditori. Scopri di più
| Nome | Abbazia di Novacella Omnes Dies 2025 |
|---|---|
| Tipologia | Bianco fermo |
| Classificazione | Mitterberg IGT |
| Annata | 2025 |
| Formato | 0,75 l |
| Grado alcolico | 11.5% in volume |
| Vitigni | Kerner, Moscato Giallo, Müller Thurgau |
| Nazione | Italia |
| Regione | Trentino Alto Adige |
| Produttore | Abbazia di Novacella |
| Storia | e curiositàProdotto fin dal 1142 nell’area vitivinicola più a nord d’Italia, questo bianco racconta la secolare dedizione dei monaci dell’Abbazia di Novacella. La produzione ha origine sui ripidi pendii della Valle d’Isarco, dove i vigneti storici raggiungono i 900 metri di altitudine. Il nome latino, traducibile come "ogni giorno", celebra un vino concepito per elevare la vostra quotidianità. Si rivela un autentico gioiello dalla sorprendente longevità, perfetta sintesi tra tradizione millenaria e versatilità. |
| Ubicazione | Conca di Bressanone, sui pendii della Valle d'Isarco, nei pressi di Varna (Bolzano), Alto Adige |
| Composizione del terreno | Terreno ghiaioso limo-sabbioso |
| Sistema di allevamento | Guyot |
| N. piante per ettaro | 6000-7000 |
| Resa per ettaro | 80 hl/ha |
| Temperatura di fermentazione | 17–19 °C |
| Periodo di fermentazione | 6 mesi |
| Tecnica di produzione | Fermentazione e maturazione in acciaio inox a temperatura controllata (17–19 °C) |
| Vinificazione | Dopo un’accurata vendemmia e selezione delle uve, il mosto viene fermentato in serbatoi di acciaio inox a temperatura controllata (17–19 °C) e il vino matura negli stessi contenitori per 6 mesi, senza uso di botti. |
| Affinamento | 6 mesi in acciaio inox |
| Acidità totale | 5.3 |
| Zuccheri residui | 2.3 |
| Estratto secco | 19.5 |
| Allergeni | Contiene solfiti |