Le cantine di Bodegas Rey Fernando de Castilla si trovano nel centro storico di Jerez. Qui si possono trovare i veri tesori di questa regione vinicola . I famosi distillati di Fernando de Castilla sono realizzati utilizzando solo acqueviti Alambic di vini bianchi selezionati. Questi vengono prima affinati in barriques nuove di rovere francese e americano e successivamente, affinate per lunghi periodi in botti che hanno precedentemente contenuto dello sherry.
Sono fatti solo i distillati delle più alte categorie del DO, vale a dire Solera Reserva e Gran Reserva Solera. L'obiettivo di Bodegas Rey Fernando de Castilla è sempre stato quello di offrire i migliori prodotti dal quartiere sherry presentato in modo elegante e contemporaneo.