Domaine Vaudoisey Creusefond

La tenuta di Vaudoisey-Creusefond è un'azienda a conduzione familiare (EARL) che gestisce circa 9 ettari a Pommard, sulla Côte de Beaune. La superficie si sviluppa su diversi villaggi: Auxey-Duresses, Meursault, Volnay e Pommard. Questa struttura commercializza oltre 40.000 bottiglie di vino all'anno. Sylvie, Henri, Alexandre e Laure Vaudoisey lavorano in modo tradizionale e vi danno il benvenuto a casa loro.

Raccolta manuale della vendemmia. Fine del ciclo vegetativo della vite. Rimozione delle graffette utilizzate per contenere i rami della vite. Rimozione di viti morte o colpite da malattie e creazione di pietre miliari di legno per proteggere i futuri trapianti. Fornitura di fertilizzanti organici per alcuni appezzamenti. I nostri contributi sono ragionati in base al vigore della vite.

VINO ROSSO: - ricevimento parziale o totale del raccolto diraspato; - fermentazione alcolica con lieviti autoctoni per 15 giorni in tini di legno; - invecchiamento della botte e della botte per 15-18 mesi; - regolare ouillage (= ogni 8 giorni); - imbottigliamento di bombole; - imbottigliamento

VINO BIANCO: - ricevimento del raccolto non semi-interrato; - premendo; - stabilirsi nel serbatoio per 24-48 ore; - invecchiamento della botte e della botte per 12 mesi.