Domaine Billaud-Simon

Il Domaine Billaud-Simon ha sede a Chablis. I 20 ettari di proprietà comprendono vigneti delle Appéllation Petit-Chablis, Chablis, Chablis Premier Cru e Chablis Grand Cru.

I vini, vinificati in acciaio ed elevati su fecce fini, sempre in contenitori inox – salvo alcune cuvée speciali – cercano strenuamente "la precisione del dettato di ogni parcella", "la purezza di aromi e freschezza di frutto", che attraverso la carica iodata dei terreni, restituiscano la peculiare mineralità salina, senza infingimenti. "I miei vini devono essere d’oro e di luce", dice Bernard; "se non riesco a rendere questa differenza rispetto al carattere degli Chardonnay dei cugini di Borgogna, avrò chiaramente mancato alla mia missione".

Il Domaine Billaud-Simon ha sede a Chablis. I 20 ettari di proprietà comprendono vigneti delle Appéllation Petit-Chablis, Chablis, Chablis Premier Cru e Chablis Grand Cru.

I vini, vinificati in acciaio ed elevati su fecce fini, sempre in contenitori inox – salvo alcune cuvée speciali – cercano strenuamente "la precisione del dettato di ogni parcella", "la purezza di aromi e freschezza di frutto", che attraverso la carica iodata dei terreni, restituiscano la peculiare mineralità salina, senza infingimenti. "I miei vini devono essere d’oro e di luce", dice Bernard; "se non riesco a rendere questa differenza rispetto al carattere degli Chardonnay dei cugini di Borgogna, avrò chiaramente mancato alla mia missione".

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