Prosecco Valdobbiadene

Prosecco Valdobbiadene

(DOCG)

DM nr. of 17/07/2009
History
La viticoltura qui ha origini antichissime che risalgono ai romani. Le testimonianze scritte della produzione del prosecco invece risalgono al 1772 anno in cui nel Giornale d'Italia il conte Francesco Maria Malvolti ne esalta le qualità. Nel 1876 nasce qui a Conegliano la prima Scuola di Viticultura ed Enologia d'Italia, ancora oggi punto di riferimento per il panorama nazionale.

Geographical production area
La zona di produzione di Conegliano Valdobbiadene Prosecco si estende su un territorio collinare in circa 50 km da Venezia e circa 100 dalle Dolomiti. Il Prosecco si puo' produrre in 15 comuni cui il primo in ordine alfabetico è il comune di Conegliano e l'ultimo è quello di Valdobbiadene.
Soil composition
Il terreno della zona di Conegliano Valdobbiadene in cui è prodotto il Prosecco geologicamente si è generato per una parte dal sollevamento del fondale marino e per una parte dallo spostamento dei ghiacciai dolomitici, che hanno portato a valle i sedimenti. I terreni sono quindi composti di aglomerati di roccia e sabbia con molta argilla e dove non ha agito il ghiacciaio, i suoli sono di origine marina, con marne e arenarie.
Origin
La posizione tra il mare e le Prealpi assicura un clima temperato e ventilato, con pioggie normalmente frequenti duranti il periodo estivo, ma che si possono asciugare rapidamente per le correnti d'aria. La migliore zona è esposta verso sud ad una altitudine dai 100 ai 500 metri.
Grape varieties
Min 85% Glera, Max 15% Verdiso, Max 15% Bianchetta trevigiana, Max 15% Perera, Max 15% Pinot Bianco, Max 15% Pinot Grigio, Max 15% Chardonnay
Cultivation system
Le operazioni nei vigneti sono fatte per lo più effettuate a mano, poiché la forte pendenza dei terreni permette solo un uso parziale delle macchine agricole.
Yield per hectare
Max 13 t/ha
Vine/wine yield
Max 70 %
No. plants per hectare
Min 2500
Total acidity
Min 4.50 gr/L
Dry extract
Min 14.00 gr/L

Sub-zones

Cartizze
il vino spumante ottenuto da uve raccolte nel territorio della frazione di S. Pietro di Barbozza, denominato Cartizze, del Comune di Valdobbiadene, ha diritto alla sottospecificazione Superiore di Cartizze.

Conegliano Valdobbiadene Prosecco

La versione base, ferma. Senza spumantizzazione.
How to serve
Serve at:
08 - 10°C.
Longevity:
01 - 02 years

Senses

Colour

Giallo paglierino più o meno intenso, brillante;

Bouquet

Vinoso, caratteristico con profumo leggero di fruttato

Flavour

Gradevolmente amarognolo e giustamente sapido;

Features

Type
White still
Alcohol % by volume
Min 10.50% by volume 

Conegliano Valdobbiadene Prosecco Spumante Superiore

E' la versione più pregiata. Si puo' produrre in 15 comuni cui il primo in ordine alfabetico è il comune di Conegliano e l'ultimo è quello di Valdobbiadene. Gli altri comuni sono San Vendemiano, Colle Umberto, Vittorio Veneto, Tarzo, Cison di Valmarino, San Pietro di Feletto, Refrontolo, Susegana, Pieve di Soligo, Farra di Soligo, Follina, Miane, Vidor.

Puo' avere la dizione aggiuntiva "Rive" che indica uno dei 43 vigneti specifici da cui è stato ottenuto.
Vinification
La spumantizzazione, avviene in autoclave con il metodo Charmat o Martinotti, è stata perfezionata e codificata nella seconda metà del ‘900 a Conegliano dal Prof. De Rosa e permette di esaltare al meglio le caratteristiche floreali del vitigno glera.
How to serve
Serve at:
06 - 08°C.
Longevity:
03 - 05 years

Senses

Colour

Giallo paglierino più o meno intenso brillante;

Perlage

Spuma persistente;

Bouquet

Fruttato caratteristico con sentori floreali e di pera;

Flavour

Fresco, armonico, gradevolmente fruttato;

Features

Type
White charmat method sparkling wine
Alcohol % by volume
Min 11.00% by volume 

Conegliano Valdobbiadene Prosecco Frizzante

Oltre alla tipologia spumante che è prodotta in autoclave, abbiamo anche il prosecco frizzante che storicamente era quello bevuto localmente, con una grande bevibilità e piacevolezza. Normalmente veniva fatto in modo tradizionale e non filtrando i lieviti.
How to serve
Serve at:
08 - 10°C.
Longevity:
01 - 02 years

Senses

Colour

Giallo paglierino e se con i lieviti può essere non trasparente

Perlage

Evidente sviluppo di bollicine.

Bouquet

Gradevole e caratteristico di fruttato con possibili sentori di crosta di pane e lievito;

Flavour

Fresco, armonico, piacevolmente frizzante, fruttato con possibili sentori di crosta di pane e lievito;

Features

Type
White bubbly
Alcohol % by volume
Min 10.50% by volume 

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White charmat method sparkling wine extra dry
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White charmat method sparkling wine dry
11.00%, 0,75 l
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White charmat method sparkling wine dry
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White charmat method sparkling wine dry
11.00%, 0,75 l
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White charmat method sparkling wine dry
11.50%, 0,75 l
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VT 4
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