| Emplacement |
Les raisins proviennent de plusieurs vignobles situés dans la commune de Monleale |
| Climat |
Exposition : Sud-Est et Sud-Ouest. |
| Composition du sol |
Le sol est calcaire-argileux. |
| Vendanges |
Vendanges manuelles, à la mi-septembre. |
| Vinification |
La fermentation, d'une durée d'environ 4 semaines, est effectuée en partie dans des cuves en céramique, en partie dans des cuves en bois et en partie dans des cuves en acier. La fermentation malolactique n'a pas lieu. |
| Affinage |
10 mois au total entre des cuves en céramique, en bois et en acier, en contact avec les lies fines maintenues en suspension par des batonnages répétés. |
| À déguster avec |
Viande crue, charcuterie pas trop mûre, veau au thon, hors-d'œuvre chauds et froids, entrées même très savoureuses et préparations à base de viande blanche. Après quelques années en bouteille, il devient un vin parfait pour accompagner les fromages même affinés. |
| En promotion |
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TVA excl.
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