| Emplacement |
Castiglione di Sicilia (Catania), versant nord de l'Etna |
| Système d'élevage |
Élevage en Espalier, taille Cordon Éperonné. |
| Vendanges |
Deuxième et troisième décades d'Octobre. Les raisins, récoltés à la main dans de petites caisses, sont amenés rapidement au chai et subissent une sélection manuelle sur un tapis. |
| Vinification |
Égrappés et pas totalement broyés, ils sont envoyés dans des cuves en ciment, où ils macèrent pendant environ 10-12 jours à une température de 22-25 °C. Une fois la fermentation terminée, on laisse macérer les raisins quelques jours de plus, ensuite on les soutire et on les presse à l'aide d'un pressoir vertical traditionnel. |
| Affinage |
Environ 6 mois dans de grands fûts en bois et environ 3 mois en bouteille. |
| En promotion |
Prix Tornatore Etna Rosso 2018 € 14,13
TVA excl.
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