| Climat |
Altitude : 150-250 m. a.s.l. |
| Composition du sol |
Argileux, avec une teneur modérée en calcaire. |
| Nombre de plantes par hectare |
3500-5000 |
| Rendement par hectare |
10 septembre - 20 septembre |
| Vinification |
Après égrappage et foulage, macération à 29 °C pendant 10-12 jours. |
| Affinage |
Après la fermentation malolactique, la maturation a lieu pendant 10 mois, en partie dans des fûts de chêne français de deuxième et troisième année. |
| À déguster avec |
Vin rouge de caractère, il aromatise les viandes de chèvre et d'agneau, les saucisses grillées au barbecue, mais aussi les fruits de mer élaborés et les hors-d'œuvre terrestres, ainsi que les fromages moyennement affinés. |