| Emplacement |
Le vignoble Pajorè est situé dans la commune de Treiso, à quelques kilomètres des autres vignobles du domaine. |
| Vinification |
Après une macération d'environ 25 jours, au cours de laquelle la fermentation alcoolique se déroule à température contrôlée sans l'utilisation de levures sélectionnées, le vin est soutiré dans des barriques de chêne français où il subira une fermentation malolactique naturelle et où il restera sur lie pendant 18 mois. |
| Affinage |
Au total, le vieillissement en bois sera de 18 à 22 mois avant d'être mis en bouteille sans filtration ni clarification. Les barriques utilisées sont neuves à 15% et les deuxième, troisième et quatrième passages pour les 85% restants. |
| En promotion |
Prix Sottimano Barbaresco Pajorè 2020 € 60,16
TVA excl.
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