| Histoire |
Sibiliana est le nouveau projet du groupe Cantine Europa créé pour valoriser et sélectionner les meilleurs raisins de ses membres, afin d'obtenir des vins uniques de très haute qualité, capables de satisfaire les tendances œnogastronomiques les plus actuelles. L'excellence des matières premières et l'innovation des produits, associées à la grande fiabilité de Cantine Europa, feront de « Sibiliana » la valeur ajoutée pour avancer dans le futur, mais dans le respect de nos traditions. |
| Température de fermentation |
16-18 °C |
| Vinification |
Après avoir été cueillis à la main, les raisins sont rapidement amenés à la cave, pressés doucement à une pression maximale de 1 BAR, et immédiatement refroidis à 16 °C. Le moût de haute qualité ainsi obtenu est préparé pour la fermentation avec des levures sélectionnées à une température de 16-18 °C pendant 15-18 jours. |
| Affinage |
Dans des cuves en acier inoxydable à température contrôlée. |
| À déguster avec |
Parfait avec la viande blanche, le mérou ou les poissons gras. |