| Vendanges |
Les vendanges sont manuelles pour la majeure partie de la cuvée. |
| Vinification |
Les raisins sont pressés lentement pour préserver leur personnalité et leur finesse aromatique. Après une légère décantation, les moûts fermentent naturellement en fûts de chêne (dont 10% de fûts neufs). Si le millésime le nécessite, les lies peuvent être remises en contact avec le vin par bâtonnage, pour continuer à l'enrichir. |
| Affinage |
La fermentation malolactique se fait naturellement pendant l'hiver. Le vin reste sur les lies pendant 10 à 12 mois avant d'être soutiré et assemblé. Après une légère filtration, le vin est mis en bouteille par nos soins. |
| À déguster avec |
Dans sa jeunesse, il sera apprécié pour un apéritif entre amateurs de vin. Après quelques années, il pourra accompagner les poissons grillés, la cuisine asiatique ou les feuilletés. |
| En promotion |
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TVA excl.
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