| Emplacement |
Le vignoble : vignobles sélectionnés sur le domaine Tenuta Rapitalà, situé à mi-hauteur de la colline, à environ 450 mètres au-dessus du niveau de la mer |
| Vinification |
Vinification : Les raisins récoltés à pleine maturité, lorsque leur richesse est maximale (août), sont vinifiés selon la méthode des vins blancs, avec foulage doux et décantation statique du moût de goutte. Le jus de goutte (partiellement obtenu par une courte macération à froid), après une décantation classique, commence la fermentation alcoolique dans des récipients en acier inoxydable. |
| Affinage |
Une fois la fermentation achevée aux deux tiers, le moût est soutiré dans des barriques de chêne français, où il reste en contact avec les lies pendant plus de dix mois. |
| À déguster avec |
Viandes blanches chaudes et froides, crustacés, poissons fumés, terrines et galantines, fois gras, fromages bleus ou affinés. |