| Cépages |
55% Corvina, 30% Rondinella, 15% Cabernet Sauvignon |
| Emplacement |
L'exploitation est située dans les contreforts du Negrar, à environ 350 mètres d'altitude. |
| Climat |
L'Amarone n'est produit que pendant les bons millésimes ou les millésimes exceptionnels. Pendant les millésimes considérés comme de qualité moyenne, l'Amarone est déclassé et mis en bouteille sous le nom de Rosso del Bepi. |
| Rendement par hectare |
80 quintaux dont 15%/30% sont destinés à la production de Recioto, Amarone ou Rosso del Bepi. |
| Vendanges |
Les raisins, soigneusement sélectionnés au moment de la récolte, sont amenés au séchoir et immédiatement mis au repos dans des caisses en bois et sur des claies. |
| Vinification |
Vers la fin du mois de janvier, les raisins sont pressés et, après environ 20 jours de macération, commence la fermentation alcoolique en utilisant des levures indigènes. La fermentation se déroule très lentement et dure environ 45 jours. Ensuite, le vin est soutiré et mis dans des fûts en chêne slaves de taille petite à moyenne, où il mûrit pendant sept ans. Pendant cette période, d'autres fermentations alcooliques ont lieu, ce qui donne un vin sec d'une structure et d'une complexité extraordinaires. |
| Affinage |
Maturation pendant huit ans dans de grands fûts en bois et en bouteilles. |
| En promotion |
Prix Quintarelli Rosso del Bepi 2016 € 144,00
TVA excl.
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