| Composition du sol |
Argileux-calcaire avec des veines sableuses. |
| Vendanges |
Le Barbaresco peut être récolté à tout moment entre fin Septembre et fin Octobre. Toutes les vendanges se font à la main et, pour les producteurs de Barbaresco, dans de petits paniers perforés. |
| Température de fermentation |
30 °C |
| Vinification |
Le moût est fermenté en acier à 30° C pendant 24 jours sur les peaux, avec des remontages fréquents. Après le soutirage, le vin nouveau reste dans les cuves jusqu'au mois de Septembre suivant où il commence à vieillir en bois pendant 1 à 2 ans. |
| Affinage |
Affinage pendant 36 mois dans des fûts en chêne et 8 mois en bouteille. |
| À déguster avec |
Parfait avec les plats principaux importés, les viandes blanches et rouges et les fromages. |
| En promotion |
Prix Produttori del Barbaresco Barbaresco Rio Sordo Riserva 2019 € 49,28
TVA excl.
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