| Emplacement |
Collines pisanes, région de Peccioli |
| Climat |
Altitude : 150-180 m. a.s.l. Exposition : Sud, H- Ouest. |
| Composition du sol |
Texture sableuse - limoneuse - argileuse. |
| Nombre de plantes par hectare |
5100 |
| Vinification |
Les raisins récoltés pendant les heures les plus fraîches de la journée sont pressés doucement. Le moût est transféré dans des cuves à température contrôlée, où la phase de "débourbage" commence immédiatement. Après quelques jours, une fermentation très longue démarre à température contrôlée et régulièrement augmentée jusqu'à la fin du processus. Une fois la fermentation terminée, le vin subit un "batonnage" jusqu'à peu de temps avant la mise en bouteille. |
| Affinage |
Cuves en acier à température contrôlée. |
| À déguster avec |
Idéal en apéritif, excellent avec les entrées de poisson, les plats de poisson et les viandes blanches. |