| Climat |
Méditerranéen, hivers doux, précipitations limitées, étés très chauds et venteux. Altitude : 0-300 mètres au-dessus du niveau de la mer. |
| Composition du sol |
Texture argileuse avec squelette caillouteux. |
| Vendanges |
Récolte traditionnelle, à partir des dix premiers jours de septembre. |
| Vinification |
Longue macération à température contrôlée jusqu'à l'achèvement de la fermentation alcoolique. |
| Affinage |
Au moins 24 mois dans des cuves en acier et en barriques. |
| À déguster avec |
Il accompagne bien les viandes rouges, les rôtis et les viandes braisées, les sauces à la viande et les fromages affinés ou bleus. |