| Cépages |
65% Corvina, 20% Rondinella, 10% Corvinone, 5% Molinara |
| Climat |
Altitude : 310 m. a.s.l. Exposition : sud-ouest. |
| Composition du sol |
Calcaire - limon - argileux. |
| Nombre de plantes par hectare |
4150 |
| Température de fermentation |
24 °C |
| Technique de production |
Séchage : toujours selon la méthode naturelle dans des caisses et des claies dans des locaux bien aérés avec contrôle périodique de l'état sanitaire des raisins et foulage selon le millésime à la mi-décembre ou au début du mois de janvier. |
| Vinification |
La fermentation avec des levures sélectionnées à une température contrôlée (24 °C) a lieu dans un fermenteur en acier inoxydable avec un léger débourrage quotidien du chapeau de marc, à intervalles réguliers ou en continu, par rotation interne du chapeau. |
| Affinage |
Le vin est élevé en bois pendant 30 mois et 12 mois supplémentaires en bouteille. |
| À déguster avec |
Plats de gibier, viandes braisées et en sauce, fromages affinés. Excellent également comme vin de méditation à la fin d'un repas. |
| En promotion |
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TVA excl.
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