| Composition du sol |
Vallonné, formé à l'époque éocène, il présente une alternance de marnes (limons et argiles calcaires) et de grès (sables cimentés). Imperméable, il provoque le ruissellement des eaux de surface et donc l'érosion des sols, ce qui lui confère une morphologie très douce. |
| Vinification |
Après la récolte, les raisins sont séparés de la rafle. Le jus et la pulpe sont soumis à une macération à froid, puis à un pressurage doux pour les séparer de la peau. Le moût obtenu à partir des raisins Pinot Bianco est mis à fermenter dans de petits fûts de chêne, celui obtenu à partir des autres variétés est mis à fermenter dans des récipients en acier. |
| Affinage |
Le vin est laissé au repos pendant environ un an sur les lies et quelques mois en bouteille. |
| En promotion |
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TVA excl.
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