| Type |
Blanc vin mousseux méthode classique - champenois extra brut |
| Emplacement |
Collines de Pressano et haute vallée de Cembra (TN) |
| Climat |
Altitude : 400-700 m. a.s.l. |
| Vendanges |
Exclusivement manuelle, elle est élaborée entre les dix derniers jours d'août et les premiers jours de septembre. |
| Vinification |
Les raisins sont transformés immédiatement et la fermentation est effectuée exclusivement dans l'acier à une température contrôlée. |
| Affinage |
Le vin reste au moins 8 mois sur ses lies, qui lui donnent de la complexité, avant d'être mis en bouteille. Il reste ensuite au minimum 36 mois en élevage. Enfin, après dégorgement, il repose encore 6 mois dans le silence des caves. |