| Emplacement |
Régions vallonnées et ensoleillées de la Romagne |
| Vendanges |
Les raisins Sangiovese sont récoltés à la main entre la mi-septembre et les dix premiers jours d'octobre. |
| Température de fermentation |
25-30 °C |
| Vinification |
La vinification, après un léger pressurage des raisins, se déroule avec une fermentation à une température contrôlée de 25-30 °C en présence des peaux, et les remontages et pigeages correspondants ont lieu pour permettre la dissolution de la couleur et le développement des composants aromatiques. Ensuite, le soutirage est effectué pour séparer les peaux du vin de moût. |
| Affinage |
Après une fermentation malolactique destinée à rendre le vin plus souple et plus rond en bouche, le vin est fermenté dans des cuves en acier inoxydable jusqu'à la mise en bouteille. |