| Composition du sol |
Sol de texture moyenne à argileuse |
| Système d'élevage |
Les vignes sont conduites selon le système de pergola abruzzaise de 3m x 3m. |
| Nombre de plantes par hectare |
1100 |
| Vendanges |
Les raisins sont généralement récoltés dans les dix premiers jours d'octobre. |
| Température de fermentation |
28 °C |
| Vinification |
Après une sélection rigoureuse, ils sont égrappés, foulés et vinifiés selon la méthode traditionnelle "rouge" avec une longue macération des peaux dans des cuves en acier inoxydable à une température contrôlée de 28 °C. |
| Affinage |
Une fois la fermentation malolactique achevée, le vin est élevé dans des fûts de chêne de Slavonie de 25 hl pendant une période d'environ 6 mois, après quoi il est mis en bouteille. La mise en bouteille est suivie de 2 à 3 mois de vieillissement en bouteille avant la mise en vente. |
| À déguster avec |
Accompagne bien les viandes rouges rôties, les viandes braisées, le gibier, les volailles nobles, les fromages semi-affinés ; idéal avec l'agneau et le chevreau. |
| En promotion |
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TVA excl.
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