| Emplacement |
Soave dans le cru historique de Castelcerino (Verona) |
| Climat |
Altitude : 350 mètres au-dessus du niveau de la mer. Exposition : sud-est. |
| Composition du sol |
Sols avec substrat d'origine volcanique, reposant sur des concrétions tufacées. |
| Nombre de plantes par hectare |
3000 |
| Vinification |
Après le foulage et l'égrappage, les raisins sont doucement pressés, à l'abri de l'oxygène, et mis à macérer à froid (environ 14 °C) pendant une nuit. La fermentation alcoolique a lieu dans des cuves en acier inoxydable, à température contrôlée, et le vin reste en contact avec ses levures et ses lies fines pendant environ deux mois. |
| Affinage |
Après cette date, il est placé dans des bouteilles et ensuite stocké pour le vieillissement. |
| À déguster avec |
Un vin éclectique et polyvalent : il est excellent avec des plats qui mêlent onctuosité et acidité, en équilibrant la bouche parfaitement. Il est égalament bon avec les plats frits classiques, les roulades et les escalopes ainsi qu'avec les fromages à pâte molle au marqué goût de lait. Incontournable lorsque dégusté seul dans la chaleur de l'été. |
| En promotion |
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