| Type |
Rouge biologique tranquille |
| Climat |
Altitude : 350 mètres au-dessus du niveau de la mer. Exposition : Sud, Sud-Ouest. |
| Vendanges |
Le choix de la période de récolte est basé sur la recherche d'une maturité équilibrée. Les vendanges, exclusivement manuelles, permettent une sélection rigoureuse des meilleures grappes tant dans le vignoble que dans la cave. |
| Vinification |
La fermentation a lieu dans des cuves en acier de 50 hl. La macération dure environ 20 jours à une température contrôlée de 25-28 °C. avec 2 remontages quotidiens et trois longs délestages les troisième, cinquième et septième jours de la fermentation. Fermentation malolactique en acier. |
| Affinage |
18 mois dans des barriques en chêne français moyennement grillées (95%) et en chêne américain (5%). La stabilité a été obtenue au cours du deuxième hiver en laissant le vin dans les barriques au froid saisonnier, afin d'avoir une clarification naturelle. Après la mise en bouteille a lieu un vieillissement en bouteille. |
| En promotion |
Prix Col D'Orcia Sant'Antimo Olmaia 2015 € 32,12
TVA excl.
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