| Composition du sol |
Argileux, sableux, lacustre. |
| Vendanges |
À la main 2ème et 3ème décades de septembre. À la main sur trois tables vibrantes. |
| Vinification |
À la fin de l'hiver, après la première fermentation alcoolique qui a lieu dans des cuves en acier inoxydable, le vin subit une seconde fermentation en bouteilles (après un petit ajout de sucre et de levure) dans des caves à température contrôlée à S. Casciano. De cette façon, le vin est affiné avec son propre sédiment pendant environ 18 mois. Les bouteilles sont ensuite placées dans les « pupitres » traditionnels dans des caves à température contrôlée à S. Casciano où elles restent pendant environ 3 semaines. Après le dégorgement, les bouteilles reposent encore pendant 3 mois avant d'être envoyées à la consommation. |
| Affinage |
En acier, en bois et en verre pendant 3 ans. |
| À déguster avec |
Il accompagne bien la viande rouge, le gibier, la charcuterie et les fromages affinés. |
| En promotion |
Prix Cesarini Sartori Aliara Montefalco Terrebianche Rosso 2020 € 10,12
TVA excl.
|