Cavit Bottega Vinai Brusafer Pinot Nero 2015

Le pinot noir est un cépage d'origine ancienne, puisque les traces de sa culture remontent à l'époque romaine ; on peut certainement affirmer que c'est à partir de ce cépage que sont élaborés certains des rouges les plus célèbres du monde, ainsi que le champagne et des vins mousseux tout aussi prestigieux. C'est probablement pour cette raison que sa diffusion a été tentée dans de nombreuses régions viticoles, mais avec des résultats souvent décevants en termes de qualité. En effet, le Pinot noir est particulièrement exigeant en ce qui concerne son environnement de culture ; il préfère les terrains vallonnés, ventilés et frais entre les 46e et 51e parallèles de latitude nord. La similitude entre les caractéristiques pédoclimatiques de la Bourgogne, d'où est originaire le Pinot noir, et celles du Trentin, a permis à ce cépage de se répandre particulièrement dans les zones de collines avec des résultats de grande valeur.