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Cave des Onze Communes

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Cave des Onze Communes Fumin 2022

90

Rouge tranquille

, Vallée d'Aoste

Cave des Onze Communes Fumin 2022

Cave des Onze Communes

, DOC Valle d'Aosta Fumin, 100% Fumin

13,00%, 0,75 l

€ 11,23 TVA excl.

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À propos de Fumin

Autochtone

(Local)

Vente de vins Autochtone - (Local)

Cépage	Fumin
Couleur raisin	Raisin à pellicule rouge
Espèces	Autochtone
Vigueur	Très bonne
Maturation	Moyennement tardif
Productivité	Assez régulier et remarquable.
Zones de culture	Cépage rustique autochtone valdôtain, cultivé dans tout le centre de la vallée. Il est encore assez répandu dans les vieux vignobles d'Aymavilles, souvent en association avec le Petit rouge.
Histoire	Vigne autochtone du Val d'Aoste, largement décrite par Gatta en 1838, avec deux biotypes : le Fumin mâle et le Fumin femelle.
Caractéristiques ampélographiques	Feuille : de taille moyenne, généralement trilobée (avec deux autres lobes à peine esquissés), sinus pétiolaire ouvert en forme de lyre (ou de U), sinus latéraux supérieurs peu profonds, ouverts ; inférieurs (lorsqu'ils existent) très peu profonds, ouverts ; page supérieure glabre, inférieure légèrement duveteuse ; limbe souvent légèrement courbé vers l'avant-toit, donc les lobes ; denticulation peu prononcée, avec des dents peu aiguës, en deux séries ; surface du limbe lisse, brillante, vert-glauque, avec des nervures vert foncé, légèrement saillantes. Baies : petites, sphériques ou quelque peu aplaties (discoïdes), avec un ombilic persistant et légèrement proéminent ; peau très pruineuse, de couleur bleu foncé, modérément épaisse, coriace ; chair juteuse mais dure ; jus presque incolore (légèrement rosé), goût simple, mais très acide.
Caractéristiques du vin obtenu à partir de ce cépage	Le vin obtenu à partir du Fumin est de couleur riche, avec une forte nuance maltée ; l'arôme est large, intense, légèrement herbacé, et devient plus riche au fur et à mesure qu'il mûrit ; en bouche, il est sec, austère, avec une bonne acidité. Le vin de Fumin n'est pas adapté à la consommation dans sa jeunesse, mais doit être vieilli ; il est préférable de le récolter quelques années après la vendange.
Notes	Inscrit au cahier des charges de l'appellation d'origine contrôlée Valle d'Aosta Torrette. Résistance aux maladies et à l'adversité : il a toujours été considéré comme un cépage très rustique, particulièrement résistant au froid et aux gelées prolongées, fréquentes dans la région, surtout dans le fond de la vallée ; il résiste également bien aux maladies cryptogamiques (mildiou et oïdium) et à la pourriture ; un peu moins bien aux mites.

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