| Cépages |
48% Merlot, 22% Cabernet Franc, 20% Cabernet Sauvignon |
| Histoire |
C'est le vin rouge par excellence de Franciacorta et un classique de Ca' del Bosco. Vinifié pour la première fois avec le millésime 1975, il fait partie de l'héritage de la tradition agricole de la région, où il est produit depuis toujours et connu sous le nom de "burdonsi magher". Le vin rouge conçu en Franciacorta est un vin à la physionomie précise : l'assemblage est composite, du Cabernet au Carmenère, du Merlot au Barbera et au Nebbiolo, une combinaison bien adaptée au climat de ces latitudes. Un vin intense, mais pas trop corsé, souple et agréable. Un excellent compagnon pour les plats traditionnels, capable de conserver son parfum typique pendant plusieurs années. |
| Vendanges |
Deuxième à troisième décennie de septembre |
| Vinification |
Ce vin rouge, un classique de Ca' del Bosco, est obtenu par la vinification séparée de raisins provenant de 9 vignobles différents. La macération en contact avec la peau est différenciée selon le cépage. Dans les vendanges, la macération a duré 22 jours pour le cabernet sauvignon, 20 jours pour le merlot, 19 jours pour le cabernet franc, 15 jours pour le nebbiolo et 16 jours pour le barbera. Lors du soutirage, les vins encore chauds ont été mis en barriques et en fûts dans des caves souterraines. Ce n'est qu'après la fin de la fermentation malolactique (en janvier 2009) que les différents lots ont été assemblés, créant ainsi le Curtefranca Rosso 2008 définitif. Après un nouvel élevage en bois et en acier, d'une durée totale de 34 mois, le vin a été mis en bouteille en l'absence totale d'oxygène et sans rinçage, grâce à des systèmes de remplissage innovants qui en préservent l'intégrité. |
| Affinage |
Vieillissement en bouteille : 12 mois. |
| À déguster avec |
Il s'adapte parfaitement à de nombreuses circonstances gastronomiques : de l'en-cas au déjeuner de travail, en passant par le dîner complet, et se marie avec une grande variété de plats. |