| Vinification |
Les fruits sont récoltés à la main et ensuite pressés en grappes entières dans la cave. Toutes les parties solides sont récoltées et refroidies avant d'être mises en fûts, qui sont composés à 50 % de chêne français neuf. La fermentation naturelle se déroule pendant un à deux mois, puis un léger mouvement permet de déclencher la fermentation malolactique. |
| Affinage |
Le vin est ensuite soutiré, élevé et légèrement filtré avant d'être mis en bouteille 11 mois après la récolte. Un chardonnay complet. |