Ballabio Farfalla Pinot Nero Zero Dosage
Ballabio Farfalla Pinot Nero Zero Dosage

Ballabio, 0,75 l - 12,50%
100% Pinot Nero

€ 38,40
Prix TVA excl.
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Lombardie - Italie
Blanc vin mousseux méthode classique - champenois pas dosé

Comment le servir

Servir à:

06 - 08°C.

Longévité:

05 - 10 ans

Verre:

Ballabio Farfalla Pinot Nero Zero Dosage

Perlage

Mousse crémeuse, particulièrement fine et persistante.

Couleur

Jaune doré pâle.

Parfum

Bouquet complexe et harmonieux avec des rappels de fleurs blanches et riche en notes de fruits secs et de pain grillé.

Saveur

En bouche, il est élégant, savoureux et long, avec une finale acidulée de cassis aux notes agrumées.

Accompagnements

Il accompagne avec beaucoup d'élégance les plats les plus fins et les plus délicats tels que les poissons crus et les crustacés, mais en vieillissant, il est le digne compagnon des charcuteries nobles, des pots au feu et des stracotti.

Entrées
Poisson
Crustacés
Fromages

Caractéristiques du produit

Nom Ballabio Farfalla Pinot Nero Zero Dosage
Type Blanc vin mousseux méthode classique - champenois pas dosé
Classement VSQ
Format 0,75 l Standard
Teneur en alcool 12,50% en volume
Cépages 100% Pinot Nero
Pays
Région Lombardie
Emplacement Casteggio (Pavie)
Climat Altitude : plus de 400 m. au-dessus du niveau de la mer.
Composition du sol Sol à prédominance calcaire avec des souches vétustes et à faible rendement en petites grappes compactes.
Vendanges Raisins récoltés traditionnellement à la main dans des caisses.
Vinification Pressurage doux des raisins entiers pour obtenir et fermenter seulement 40% du moût de goutte à une température contrôlée.
Affinage Dans des cuves en acier jusqu'au printemps sur ses propres levures. Prise de mousse : assemblage de la cuvée en utilisant, avec les vins millésimés, un bon 30% de vins plus anciens issus des mêmes vignobles et vieillis en magnums pour donner de la complexité et unicité. Tirage avec des levures sélectionnées en cave et vieillissement en bouteille pendant des années jusqu'à l'obtention d'un équilibre naturel. Dégorgement sans ajout de liqueur et 2 mois supplémentaires d'évolution avant la mise en vente.
Allergènes Contient des sulfites
À déguster avec Il accompagne avec beaucoup d'élégance les plats les plus fins et les plus délicats tels que les poissons crus et les crustacés, mais en vieillissant, il est le digne compagnon des charcuteries nobles, des pots au feu et des stracotti.
En promotion Prix Ballabio Farfalla Pinot Nero Zero Dosage € 38,40  TVA excl.

Prix officiels

Guide expert

Prime

Millésime

Gambero Rosso
 
N/A
xtraWine
95/100 
N/A
Depuis ce domaine :

Lorsque l'on parle d'Oltrepò Pavese, terre de tradition des vins mousseux, il est impossible de ne pas mentionner la cave Ballabio, fondée il y a plus d'un siècle, en 1905 exactement, par Angelo Ballabio. Ce dernier s'est immédiatement engagé dans un...

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