Les meilleures grappas

Histoire et tradition des grappas italiennes

Les origines des grappas italiennes remontent à l'Antiquité, peut-être aux pratiques de distillation de l'Égypte ancienne et de la Mésopotamie, revisitées par les alchimistes médiévaux. Le Frioul-Vénétie Julienne apparaît comme l'un des premiers centres de développement de ces techniques, et les légendes transmises racontent les origines de la distillation en Italie.

Au fil des siècles, de l'époque médiévale à nos jours, les agriculteurs des régions septentrionales de l'Italie, comme le Frioul, le Piémont et la Vénétie, ont judicieusement exploité le marc frais des vins blancs et rouges en le distillant dans des alambics discontinus à feu direct. Cette pratique ancienne permettait d'obtenir un distillat clair à forte teneur en alcool, traditionnellement bu pour se réchauffer pendant les travaux des champs. La distillerie Bortolo Nardini de Bassano, fondée en 1779, a été la première distillerie moderne d'Italie et a contribué à l'expansion et à l'amélioration de la qualité de cette excellence nationale en introduisant la technique de la distillation à la vapeur, qui perdure encore aujourd'hui. Cette méthode consiste à chauffer les alambics à la vapeur, ce qui permet uneébullition plus progressive et plus douce du marc qu'avec une flamme directe.

À partir de 1898, la Distilleria Bocchino de Canelli, dans le Piémont, a introduit la grappa aromatique, fabriquée exclusivement à partir du marc de Moscato. À partir des années 1970, la famille Nonino, établie dans le Frioul, a lancé des distillats à raisin unique, fabriqués à partir d'un seul cépage, ce qui a contribué à l'amélioration de la qualité de la production.

Aujourd'hui, des distilleries italiennes de renom produisent des grappas, comme Domenis dans le Frioul, Francoli dans le Piémont et Jacopo Poli en Vénétie, ainsi que de petits artisans qui préservent les méthodes traditionnelles, comme l'utilisation d'alambics discontinus. Des noms tels que Vittorio Gianni Capovilla, Gino Barile et Romano Levi se distinguent par leur maîtrise des grappas fines.

Les meilleures grappas à offrir

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