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Produits blancs ribolla gialla volpe pasini

Le domaine s'étend dans la région des Colli Orientali del Friuli. Le cœur du domaine est constitué d'un manoir, dont le plan original remonte à 1596, et d'un ensemble de bâtiments qui l'entourent. La propriété de 20000 mètres carrés comprend également un parc et un petit vignoble de Ribolla Gialla qui rappelle la vocation œnologique de la cave. L'usine architecturale remonte au XVIe siècle, mais ce n'est qu'au siècle suivant que l'on trouve les premiers documents attestant de la production de vin sur la propriété. Aujourd'hui, Volpe Pasini appartient à Emilio Rotolo qui, entouré d'une équipe de techniciens et de professionnels compétents, a rétabli la compétitivité de l'entreprise. La septième édition du "Guide essentiel des vins d'Italie", édité par le célèbre journaliste italien Daniele Cernilli, récompense Volpe Pasini comme l'une des excellences italiennes : le Sauvignon Zuc di Volpe DOC Friuli Colli Orientali 2019 a reçu 3 étoiles (95 points) ; le Rovelle Zuc di Volpe 2020 DOC Friuli Colli Orientali a reçu 95 points et la "facette" de Doctor Wine.
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À propos de Ribolla Gialla

Cépage Ribolla Gialla
Synonymes rebola, ribolla, ribolla bianca, raibola, ribuole, ribuèle in Friuli, repula in Slovenia.
Couleur raisin Raisin à pellicule blanche
Vigueur Bonne
Maturation Deuxième moitié de septembre.
Productivité Bonne et constante.
Zones de culture Il est répandu dans les collines des provinces d'Udine et de Gorizia et du côté slovène.
Histoire Son origine serait Gorizia, correspondant vraisemblablement à l'Avola cultivée dans l'Antiquité romaine, comme base du Pucinum, un vin populaire de l'époque. D'autres preuves écrites remontent au XIIe siècle et attestent de la vinification de la Ribolla friulano pour la République de Venise. D'autres écrits datant de 1376 à Barbana parlent du vin sex urnas raboli, vinifié avec du Raibola ou Ràbola d'Istrie et de Collio. Dans d'autres documents de la fin du XVe siècle et du milieu du XVIe siècle de la commune d'Udine, la Ribolla est mentionnée comme un cadeau offert aux personnalités en visite dans la ville. La Rabiola, comme on l'appelait à l'époque, a également été offerte à l'empereur Charles Quint par la Sérénissime de Venise. La Ribolla a également été mentionnée par Boccace dans ses écrits contre les vices de la gourmandise. L'Allemagne a toujours eu une certaine passion pour la Ribolla, avec des amateurs comme le duc Léopold III d'Autriche qui s'approvisionnait annuellement à Trieste selon un contrat précis. Le vin de Ribolla était également protégé par la loi grâce à une ordonnance de 1446 qui punissait les fraudes en exigeant la certification du lieu d'origine. Le prix de la Ribolla est également documenté à cette époque avec un coût de 50 grossi en 1365. D'autres documents remontent au XVIIIe siècle, sous la plume d'Antonio Musnig, qui le mentionne parmi les premiers vins du Frioul.
Caractéristiques ampélographiques Feuille : taille moyenne, presque entière ou avec des ébauches de trois lobes, arrondie ; sinus pétiolaire généralement ouvert ; sinus latéraux supérieurs ouverts, à peine ébauchés, angle au sommet du lobe terminal droit ; lobes peu marqués, limbe plat ou légèrement en coupe ; face supérieure vert clair, lisse, glabre ; face inférieure vert clair, glabre ou avec un léger duvet sur les nervures principales ; nervures peu visibles, vertes ou légèrement rosées à la base. Dentation assez visible, avec des dents en deux séries, avec des bords convexes. Grappe : assez petite, cylindrique-pyramidale, moyennement compacte ; pédoncule visible, ligneux jusqu'à la première ramification ; pédicelles courts, vert jaunâtre ; bord verruqueux visible ; brosse moyenne, verte. Outre la "Ribolla gialla", il existait à une époque plus qu'aujourd'hui une "Ribolla verde", qui se distingue de la première par le fait qu'elle est considérée comme plus productive, moins sujette à la coulure et par certaines caractéristiques du fruit telles que : grappe plus compacte, baies à peau verdâtre, plus juteuses mais moins sucrées (en conclusion, cette "Ribolla" est qualitativement moins précieuse et fournit un produit moins apprécié que la "Ribolla gialla"). Baie : moyenne, un peu discoïde ; pruinée, peau jaune albâtre, tachetée, peu épaisse, avec ombilic persistant ; chair lâche, de saveur neutre, sucrée, un peu astringente.
Caractéristiques du vin obtenu à partir de ce cépage La Ribolla Gialla produit un vin à la robe jaune paille tirant sur le doré, au bouquet intense, floral et fruité. Le goût exprime un bon équilibre entre fraîcheur et douceur, avec une structure délicate et une agréable persistance gustative et olfactive.
Notes Résistance aux maladies et autres adversités : il est quelque peu sensible à la coulure et à la pourriture du raisin dans les années très humides. En raison de son débourrement tardif, il échappe aux dégâts causés par les gelées de printemps.

Images Ribolla Gialla

Ribolla Gialla 1
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