La cave a été fondée en 1750, sous le règne de Louis XV, par Simon Verry. La famille Chanson possédait déjà un grand domaine situé en face de Beaune, Savigny les Beaune et Pernand Vergelesses, qui a été ajouté à l'entreprise.
En 1999, Chanson est racheté par le "Groupe Familial Champagne Societé Jacques Bollinger - www.sjb.fr"
Ce groupe possède de nombreux domaines, tous caractérisés par une grande qualité. Une nouvelle équipe, forte de son expérience dans des domaines prestigieux de la Côte de Beaune et de la Côte de Nuits, met en place une politique dédiée à la qualité. Elle garantit l'authenticité du terroir en établissant un partenariat étroit avec les meilleurs producteurs de Bourgogne qui fournissent leurs raisins